[如何提高酒店客人满意度]当客人从酒店实际获得了产品和服务之后，会对实际的获得产生一个评价，这一评价导致如下三种结果： （1） 事前期待/实际获得1；低值享受……不满意→不再次光临 （3） 事前期待/实际获得=1；...+阅读

兄弟，看样子，只能我回答你了，我原来做地理部长，一边划单，一边用对讲机联系和楼面联系。 1.做好餐前准备工作。这很重要，如果该准备的没有准备好，到时又要安排你手下的传菜员做餐前准备，人手就更紧了，尤其是上菜高峰期。餐前准备主要包括：去厨房看看，有什么菜没有的（术语叫：沽清），有些菜可能酒楼是长期不卖的，你就可以告诉楼面的主管和服务员，这个菜厨房以后不出了，客人也不用点了。减少加单。因为客人加单超级麻烦，我想这你也懂。偶尔没有的菜告诉楼面，这个菜今晚没有，叫客人不用点了；准备好要加的汤水，因为有的客人锅烧干了，你就提前准备好，放在客人包厢的备餐间，让服务员帮加。可以保证传菜的人手。 2.忙而不乱。菜堆起来了也不要怕，划好单就可以了，让领导看到不是你的错，是人手不够。有些菜需要加快什么的，你就叫传菜员叫。 3.原则：能推给楼面做的事情就推楼面，能够提前准备的就提前准备。复杂的事情交给有丰富经验的传菜员去做。尽量让人事部多招人（呵呵……）。我就是那样搞定的。 希望对你有用！

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