供应商管理的管理制度有哪些

[供应商安全管理制度]供应商安全管理制度 1、目的选择合格的供应商并对其进行持续监视，以确保其能为公司提供合格的产品与服务。 2、适用范围本程序适用于给公司提供产品和服务的所有供应商 3、...+阅读

供应商管理的管理制度有哪些

供应商管理的管理制度有：

一、总则

1.为了稳定供应商队伍，建立长期互惠供关系，特制定本办法。2.本办法适用于向公司长期供应原辅材料、零件、部件及提供配套服务的厂商。

二、管理原则和体制

1.公司采购部或配套部主管供应商，生产制造、财务、研发等部门予以协助。2.对选定的供应商，公司与之簦订长期供应合作协议，在该协议中具体规定双方的权利与义务、双言互惠条件。3.公司可对供商评定信用等级，根据等级实施不同的管理。4.公司定期或不定期地对供应商进行评价，不合格的解除长期供应合作协议。5.公司对零部件供应企业可颁发生产配套许可证。

三、供应商的筛选与评级公司制定如下筛选与评定供应商级别的指标体系。

1.质量水平。包括：（1）物料来件的优良品率；（2）质量保证体系；（3）样品质量；（4）对质量问题的处理。2.交货能力。包括：（1）交货的及时性；（2）扩大供货的弹性；（3）样品的及时性；（4）增、减订货货的批应能力。3.价格水平。包括：（1）优惠程度；（2）消化涨价的能力；（3）成本下降空间。4.技术能力。包括：（1）工艺技术的先进性；（2）后续研发能力；（3）产品设计能力；（4）技术问题材的反应能力。5.后援服务。包括：（1）零星订货保证；（2）配套售后服务能力。6.人力资源。包括：（1）经营团队；（2）员工素质。7.现有合作状况。包括：（1）合同履约率；（2）年均供货额外负担和所占比例；（3）合作年限；（4）合作融洽关系。

食堂承包商原料采购规范有哪些

1、食堂采购员在接到各部门的采购清单后要认真了解和查阅，及时和各部门沟通，必须确保其采购回来的原料及物品符合要和标准；

2、由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式，方案变化较大时需提前与公司领导商议再确定；

3、采购回来的原料物品必须经过食堂配备的专职检验人员进行验收后方能入库备用；

4、认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，再确定是否采购；

5、食堂采购人员要不断学习餐饮行业采购相关的专业知识和总结，以便更好的完成采购任务，做好本职工作。

6、食堂采购人员要考虑到食品原料在采购运输过程中环境温度及物流时间等无法控制的外在因素，制定预案，采取相应有效的措施以确保采购的物品质量无误；

7、食堂采购人员必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识，以确保采购的原料物品无质量问题和卫生安全隐患；

8、选择的供货商必须资质齐全，肉类食品要具备卫生检疫证等必要资质。

9、采购人员应常与各部门负责人沟通，提供及时的市场行情，以满足他们生产计划及管理制度的创新等方面；

10、采购人员应当日完成进货报表及单据，以便财务部门进行结算以及各部门的成本控制；

11、根据公司的工作计划量，按日按计划购买原材料确保生产所需数量，除部分应备的库存外，其余一律以当日的加工量为准，确保员工菜肴的新鲜度。

公司食堂如何管理

你所说的问题在行政管理工作中很普遍，对于食堂供应商的管理，是一件很细致并且要慢慢积累的工作，但大致上讲，应该从食堂环境卫生、食品卫生、食品质量三个方面入手，然后慢慢细化。

具体工作程序如下：

1.识别食堂工作的关键控制点，这个相当重要，可以根据不同的操作间来制定，比如粗加工间的关键控制点一般有：墙面、地面、货架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地沟等。其他的操作间还会有不同的关键控制点，首先要对这些进行详细的识别，越细越好。

2.制定关键控制点的标准，即每个控制点要达到什么样的水平，比如清洗池无残留污渍，水龙头无跑冒滴漏现象等，给每一个关键控制点制定标准，越严越好。

3.食品卫生根据以上方法单独建立控制点及标准，比如：库房食品无三无产品、无过期变质产品。如果你们有品牌规定的原料，也加以规定，比如面粉必须为古船等。

4.菜品质量根据以上方法单独建立控制点及标准，比如：米饭无夹生，菜品无异物等

5.对每个控制点制定违约金金额，比如菜品种出现异物的话，每次罚款500元，在服务费中扣除。出现食物中毒，解除服务合同等。

6.将控制点、标准、违约金制成表格，双方认可，在日常检查中落实即可。

注：

1.具体标准要根据实际情况制定。

2.标准要严格细致，罚款要有轻有重。

3.罚款不是目的，罚多了也不行，羊毛出在羊身上，你罚供应商多了，他会从成本里抠出来，所以，要给供应商改进的机会。不过一开始要严罚，主要是威慑作用。

4.至于异物啊，说实话，这问题不能避免，五星级的宾馆也会有，就是频次问题了，尽量减少吧。

5.对供应商的控制还有很多方法，慢慢在工作中就总结出来了，但是，一般遵循以上所说的这条主线就没问题。

祝你工作顺利。

食堂管理办法

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.

厨房之管理

1.1厨工守则，卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07:00—7:40 中餐：12:00—12:30 晚餐17:30—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。 2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10:00，下午15:00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班，须在下午16:30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。