新开火锅店如何开店运营的技巧

[给自己重新开始的时间]最近我去旅行时，恶劣的天气困住了好几个目的地机场，使得许多班机取消或延误。已经换搭其他班机的我，坐在登机门旁，看到柜台处那位不幸的航空公司代表正被众人炮轰。大家似乎认定...+阅读

1.味道决胜负

众所周知，好的火锅店无非就是锅底味道和食材两个部分，少了谁都不行，渝中记忆老火锅在这方面做得比较出彩，在汤底上，经过30年传承地道经典的老风味，精选上等优质原料采用传统工艺手法制作。

在食材上的挑选也是非常的严格，选用天然养殖生产的菜品，新鲜美味好品质，很多都是纯手工制作的产品，比如常吃的玫瑰猪肉丸子、香芋丸子等等都是手工制作。

2.服务质量

很多火锅店味道很不错，但是缺乏好的服务，店内的环境也很糟糕，细节不到位，顾客对其印象就不好了，大家都海底捞的服务是不是很好，但是做不到那么完美，但是肯学习，把微笑温暖传递给每一位顾客，顾客是感受得到的。一个好的服务质量也许并不能吸引并挽留顾客，但一个不好的服务态度是绝对能赶走顾客的。

3.营销活动

不同于一般的营销活动宣传，而要走出自己特有的风格，发现顾客的需求并满足其续展才能获得盈利，不是单纯的打折、赠送菜品，一个好的营销活动时出乎意料的，你满心欢喜一件东西的时候它很贵，就算打折你买还是会心痛，另一件你本不是最期待的东西却出现了惊人的优惠，你是不是特别的高兴，我们把顾客期望值较低的东西做到了出乎意料，是最省钱省心的操作，就很容易产生口碑的宣传。

在开店运营的过程中会遇到各种各样问题，最好的处理方式就是不找借口，只找原因，哪一步没做好先从自身找原因，总结经验就会走得越来越稳当。有渝中记忆老火锅这个案例，希望你能得到帮助并在创业开店路上面少走一些弯路。