如何管理我的餐饮 - 范文无忧网

[如何应对社会餐饮的挑战的酒店餐饮业]1、不要放过任何一个营销点，小营销半月开始对外宣传，大营销提前一个月对外宣传，慢慢让不同的主流消费群体感受到酒店餐饮的好吃不贵有面子；2、建议必须要利用互联网（团购、微信公...+阅读

限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易“随大流＂等等，加上他们素质参差不齐以及接受“管理＂的形式和程度不同，这些都给管理带来了很大的难度。那么，如何来去管理这些餐饮酒店的人员呢？制度化管理。餐饮酒店员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国自古以来就有“无规矩不成方圆＂之说，大凡管理，就必须要有这些“章法＂作前提。餐饮酒店的员工文化素质往往不高，因此，系统、超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用，因此，在使用制度管理员工时，餐饮酒店要遵循如下几点：

1、制度不要太繁琐。制度如果“汗牛充栋＂，过于繁多的话，餐饮酒店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度“流于形式＂，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。因此，要避开这一点，就要简化制度，实施“瘦身＂计划，就要把平时经常使用的日常管理（比如出勤、着装等）、标准话术、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手拈来，制度就容易落到实处。

2、制度管理要刚性。管理的关键在考核，考核的关键在落实。因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等＂了，作为餐饮店的服务人员或者中、基层管理人员才能真正信服“法律＂的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池”。