去西餐厅吃饭的程序

[餐厅服务的领位员传菜员餐厅服务员服务程序及细节标准]中餐方面：迎宾服务 a）客人来到餐厅，领位员主动问好，微笑相迎； b）常客或回头客称谓尊称； c）协助客人存放衣物，按顺序引导客人入座； d）订餐订位客人按事先安排好的座位引导； e）客满时请客...+阅读

去西餐厅吃饭的程序

吃西餐的基本程序一顿西餐的整个过程通常包括冷饮、餐前小吃、羹汤、主菜、色拉、甜食和咖啡或茶。这些食物通常都有许多种类供选择。因此，大家虽然一起吃饭，每个所吃的食物一般会与别人的不同。如果不是很喜欢某一种类的食物，比如羹汤，可以不点，但要等大家用完这道菜后再吃下一道菜。这一方面是礼貌，另一方面，下一道饭菜通常要在大家都吃完上一道饭菜后才会被同时送上。所以，吃每一道菜在速度在基本上与别人一致，最好不要吃得太慢，否则别人要等较长时间才能吃下道菜。资料 #2584. 吃西餐时各种食物依次送上的基本顺序吃西餐时，各种食物依次关这上的顺序一般为：餐前小吃，羹汤，主菜，色拉，甜食以及咖啡或茶。但这不是绝对不变的，有时各道菜的次序会因吃饭地点和性质的不同而不同。

例如，在餐馆和在家中吃饭的程序可能就不一样，大型宴会可能又是另一个样子。国家和地区的不同也可能会造成次序的不同。不过，只要熟悉一个地方的吃饭程序，到另一个地方就不会有大的问题，因为它们大同小异。 #2585. 餐前小吃与羹汤餐前小吃是第一道菜，是开幕式，有的地方也称餐前小吃为Starter,First Course或 Hors d' oeuvre。餐前小吃的功能之一是亮相和为随后的饭菜定调。好的餐前小吃能够开胃，并提高就餐者的兴致，从而保证大家尽情享受随后的饭菜。与餐前小吃一样，羹汤的实用功能也是开胃。实际上，说到滋润胃口，世界上可能没有任何食物能够比过羹汤了。羹汤餐前小吃之间的次序不是很固定，有时羹汤会被先送上，有时两者差不多会同时被送上。 #2586. 主菜与配菜主菜是一顿西餐中最重要的一道菜，通常量也是最大的。

在不是很正式的场合，有不少人都不会点一整套西餐来吃，有的人省去羹汤，有的人省去色拉或其他东西，但主菜是必不可少的。在美国，主菜也可叫做 Entree。但在法国和英国， Entree 表示西餐中主菜之前紧靠主菜的一道菜（有一些非常正式的西餐在主菜前面还有一道菜，量不是很大，通常是鱼），这也是法语 Entree 一词的本意。 Entree 和英语的 Entry （入口或进入）意思相同，相当于说进了这道门一就该吃主菜了。与主菜有关的一道菜是配菜。这是搭配主菜吃的食物，因此会与主菜同时送上。配菜通常为蔬菜、土豆或米饭等食物，配菜盘一般放在主菜盘的左边。许多餐馆的菜单上都列有配菜供顾客选择；在一些餐馆里，配菜是主菜本身的一部分，因此也放在主菜盘上，在这种情况下配菜的选择余地不是很大。

#2587. 色拉与甜食色拉就是凉拌菜。按照传统，一般是吃完主菜后再吃色拉，这实际上也是比较自然的次序，因为多数人喜欢先吃热的食物，然后再吃凉的东西。在多数欧洲国家，人们依然遵循这种传统的次序把色拉排在主菜之后。在美国，人们在家中吃饭时也是这样，不过在餐馆里色拉一般会安排在主菜之前。这是因为主菜做起来要用较长的时间，为了不使顾客只是坐着等菜，快节奏的美国人便把容易做的色拉提到前面了。在主菜之前或之后吃的色拉一般以蔬菜为主，因为主菜多为肉菜，这样的搭配是营养均衡的健康方式。有的色拉里也有肉类或鸡蛋等，这样的色拉适于作为主菜来吃。例如厨师色拉。甜食一般是水果、糕点或冰淇淋等。除了水果以外，西餐中的甜食可以说纯粹是为了满足人们的口味。

甜食的最大特点是甜，所以甜食确实是 Dessert 一词的准确翻译。近年来，由于糖与健康品几乎成为互不相容的对立面，出现了用其他甜味品代替糖做成的甜食，也有很多人吃西餐时干脆就不点甜食了。 #2588. 咖啡或热茶西餐的最后一道程序是喝一杯咖啡或热茶。首先，饭后的咖啡和茶喝起来非常舒服，可以说是一种享受。其次，饭后的咖啡和茶也是大家继续交谈的最佳媒介。饭后的咖啡和茶也是一顿西餐从高潮到结束的一种自然过渡。为什么西餐的一顿饭会包括这么多不同的内容呢？这是因为每个人的口味都是多重的，从吃饱饭的角度讲，任何一道菜都可以完成这一任务，但从满足人们多重口味的角度来看，没有任何一道菜能够担当此任。今天的西餐源于过去欧洲贵族的吃饭方式，这些贵族花了很多精力考虑如何才能吃得好，吃得讲究和吃得风光。

于是，一顿西餐便包括了各种食物，这也使吃西餐成为愉快的社交活动之一。 #2589. 餐馆吃西餐的过程通常在餐馆吃西餐的机会最多，所以现在说明在餐馆吃西餐的详细过程。通常，大家就坐后就可以把餐巾打开放在双膝上，但在有主人的场合，要等主人放好餐巾后再放自己的。侍者一开始会主动将冰水倒进你面前的水杯中，并会同时或随后问你想喝什么。你可能奇怪已经倒了水怎么还问想喝什么。这里，水是不算的，侍者是问除了水以外还在喝什么。按照传统或在非常正式的场合，葡萄酒是首选；啤酒有些餐馆有，有些餐馆没有，这是因为在正规西餐中没有啤酒的位置。一般来说，最后才喝咖啡或热茶，所以这时最好不要点这些热饮料，但可发要冰茶和其他软饮料。如果不知道该喝什么，可以看看餐馆菜单的饮料部分列有什么饮料，餐馆的酒有时会印在专门的酒单上。

菜单通常在餐桌上，或由侍者主动递来，但酒单...

西餐的餐序是怎样的

西餐礼仪知识随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。西餐的特点 “西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。

此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。

第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。餐具的使用 1.西餐的餐具广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。

如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。 2.餐具的用法刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。

通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。西餐进餐礼仪因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。 1.餐具使用的礼仪吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。

正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动...