我们怎样防止食品污染

[怎样保护眼睛防止近视]眼睛，被人喻为“心灵的窗户”。它是五官之首，是人的重要器官，对于人们的工作、学习和生活均至关重要。人人都希望自己有双明亮而有神的眼睛，而要保护好自己的眼睛，日常膳食的调理...+阅读

我们怎样防止食品污染

①在现场摆放的案台上，要尽量避免生食品与熟食品接触，做到不混放、不错放、不乱放；其盛装的容器、使用的抹布要分开使用； ② 存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层，并用相应的存放容器，一般生食在下，熟在上； ③ 加工完生食品，特别是处理过生的肉禽类食品原料后，一定要先洗手再处理其他食品； ④经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐（俗称硝盐）、桐油等，以免污染食品或误用； ⑤凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输；⑥ 在街头食品的加工过程中，要以销定做，避免长时间存放熟食品，如存放时间超过4小时，必须回锅加热，所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法，应当日处理掉.

如何做到食品安全

一、加强食品源头质量监管，严格市场准入制度。搞好食品安全，必须从源头抓起，切实抓好种植、养殖、生产加工、批发零售和消费四个环节，做到环环相扣，全方位监管。目前，我市食品生产经营方式分散，是食品安全的一大隐患。种植也好，养殖也好，作为食品加工业主体原料的农产品，绝大多数都是以个体生产为主，对这个数目庞大，形式分散的群体，要对其产品质量实行严格的监控，难度可想而知。

所以，一定要在现有的生产方式上，逐步引入集约化、规范化管理，对生产过程进行全程监控，才能确保农产品不受污染，进而保证食品安全。同时，搞好源头治理，必须结合实行食品安全市场准入制度，推进监管关口前移。利用计算机等现代技术手段进行食品进货索证索票、商品台帐登记和食品卫生质量购销档案管理，建立商品标签标识、质量追溯、封存报告、依法销毁等一系列制度，严把市场准入关。

二、加强食品流通、消费领域的监管，提高上市食品卫生质量安全水平。食品质量是食品安全的关键所在，加强对食品质量的监管是确保流通、消费领域食品安全的重要任务。一是充分利用抽查、巡查和专项检查等形式，有组织有计划地开展食品安全的监管工作。二是建立健全对流通领域食品质量的监测制度，并作为强化对食品质量监管的重要手段。

三是积极推进连锁经营、物流配送、推广食品产销“场厂挂钩”，“场地挂钩”等管理方法和模式。实现从“以打为主，打防结合”，到“以防为主，防打结合”的转变，建立全方位的流通领域监管体系，不断提高上市食品卫生质量安全水平。

三、建立健全保障食品安全的行业自律机制。食品生产经营企业的信用自律对保证食品安全也是尤为重要的。

所以，我们必须加快食品安全信用体系建设，建立食品流通企业行业信用标准，建立健全食品生产、经营企业质量档案和食品安全监管信用档案，强化食品加工企业、食品市场经营者第一责任人意识，实施上市销售食品安全责任制，推动食品市场建立经营者和商品“黑名单”、“黄牌警告”制度。制定和完善行业行为规范和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识、质量意识和守法经营的自觉性，从而建立健全保障食品安全的行业自律机制，更好地对消费者负责。...

如何保障食品安全

餐厅不仅要给消费者提供美味的食物，更重要的是要提供安全的食品。

餐饮虽是门槛低的行业，但却是从采购到加工都存在复杂的环节，食品从采购至加工成成品通常会经过采购、运输、贮存、初加工等多个环节，应该说，每个环节均会发生食品卫生问题。餐饮加工与服务者应了解各个环节有哪些常见卫生问题及其主要原因，以及各种菜品与原料的卫生质量鉴定方法和标准，然后，有针对性采取相应的预防与处理办法，确保餐饮食品的安全卫生。？确保食品安全就是确保餐厅菜品原料与菜品成品的卫生质量，就要对餐厅菜品与食品原料进行卫生质量鉴定，这是餐饮卫生管理的重要内容。下面的资料将对餐饮菜品与原料卫生质量鉴定的方法和标准等内容做详细说明。

此资料包含以下内容：

一、菜品与原料卫生质量鉴定的范围与意义

二、菜品与原料卫生质量鉴定的步骤

三、菜品与原料卫生质量鉴定的方法

四、菜品与原料卫生质量检测结果与处理五、感官鉴定菜品原料的卫生标准