香菇的素食有几种做法

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香菇的素食有几种做法

蚝油香菇

原料：香菇，蚝油，生抽

做法：1、鲜香菇洗净，去根。 2、香菇切片，每个香菇切成四段。3、热锅，倒入油烧热，放入切好的香菇片翻炒出浓浓的香菇香味。4、倒入适量蚝油翻炒入味，再倒入一小勺生抽，翻炒均匀。5、倒入一点点清水，把香菇里的水分引出来。6、烧至水分变干，收治即可。

自制香菇酱

原料：鲜香菇，黄豆酱，洋葱，花生，冰糖，准备一碗开水。

做法：1、香菇洗净，去掉根部。2、沥干水后，切成小丁，块不要太小。3、洋葱切一小块，切成小碎丁。4、花生放锅里翻炒一下，凉凉去皮，用擀面杖压碎备用。5、热锅倒入适量油，先放入剁椒炒香，再放入香菇丁翻炒，炒至香菇的香味四溢。6、放入切好的洋葱丁翻炒。7、放入半小碗黄豆酱，翻炒均匀。8、倒入一大碗开水，放入三粒冰糖，中小火煮15分钟左右。9、放入压好的花生碎，翻炒。10、大火翻炒收汁，出锅。

香菇肉燥饭

原料：香菇6朵，猪肉一小块，鸡蛋2个，姜一小块，小葱几颗，料酒两勺，生抽两勺，冰糖适量，白胡椒粉适量。

做法： 1、生姜去皮切丁，备用。2、小葱切碎，备用。3、香菇洗净切丁，备用。4、猪肉剁碎备用，不要剁太碎，要有点颗粒感。5、热锅倒入少量油，放入切好的香菇丁翻炒出香味，盛出备用。6、锅洗干净，热锅倒入油，放入切好的姜丁，煸出香味。7、放入切好的肉末翻炒，倒入两勺料酒，翻炒至全部变色。8、倒入之前炒过的香菇丁，翻炒几下。9、倒入两勺生抽翻炒上色，再放入几块冰糖，撒上适量白胡椒粉。10、最后倒入清水，可以多放点水，因为此菜炖的时间越久越出味。11、小火炖半个小时后，打开锅盖放入两个煮好的鸡蛋，盖上锅盖继续煮15分钟。12、最后撒入适量盐和葱花翻炒一下，即可收汁盛碗。

香菇蛋挞

原料：鲜香菇，鹌鹑蛋，盐，香油，香葱。

做法： 1、香菇去蒂，洗净装盘备用。2、香菇上撒少许的盐，每个香菇中打进一个鹌鹑蛋。3、放进锅里蒸10分钟。4、在蒸熟的香菇蒸蛋上滴几滴香油提味，散点香葱点缀。

香菇如何做菜

香菇菜秧

原料：

干香菇、青菜

做法：

1、香菇，青菜买回来的时候分别用水泡30分钟这样子，因为现在青菜农药比较多。香菇泡过后取蒂，然后切几刀

2、青菜泡过后，用手把青菜撕下来。

3、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。

4、锅中放底油，油热，下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧二分钟。

5、倒入待用的香菇片。炒几下就可以出锅了。

香菇排骨的做法

做法：

1、干香菇买回来，先泡30分钟。

2、仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排。水开捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。

3、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒3到4分钟，把仔排的油逼出来。

4、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。

5、加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加点糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。

6、小后10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。

7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。

8、加点鸡精，勾点芡就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

蚝油香菇生菜

原料：

1、生菜半斤。

2、香菇二两。

3、蚝油三大匙。

4、老姜三片。

5、葱两棵，切碎。

6、白糖半咖啡匙。

7、盐适量。

做法：

1、锅中放油烧至五成热，放入姜片和葱碎爆香。

2、下香菇炒约三分钟。

3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火，倒入生菜略翻炒。

4、再勾一点点薄芡，起锅装盘即成。

素炒蘑菇怎么做

制作方法1

原料

主料：蘑菇（鲜蘑） 150克辅料：香菇（鲜） 50克调料：色拉油 50克酱油 20克黄酒 15克白砂糖 15克淀粉（豌豆） 8克香油 5克各适量

制作方法

1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。 2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

编辑本段制作方法2

原料

平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克*3=15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法

1）将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3）黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4）炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

编辑本段其他

**买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半哈。各式素炒蘑菇成品（13张） **平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 **焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 **先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香，小小经验而已。撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。（mimi提供） **有的妹妹不会将蔬菜切菱形片，请见图2。 {分解ing...} 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。黄瓜刷净，切成梯形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。制作材料（20张）炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。菜系及功效：私家菜高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱工艺：生炒素炒蘑菇的制作材料：主料：蘑菇（鲜蘑）150克辅料：香菇（鲜）50克调料：色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉（豌豆）8克，香油5克素炒蘑菇的特色：鲜香味浓，滑嫩适口。素炒蘑菇的做法： 1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。