饮食习惯与冠心病有何关系

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饮食习惯与冠心病有何关系

过去我们常说，要预防肠道传染病的发生，就必须讲究卫生，谨防病从口入。现在要预防心脑血管疾病、糖尿病的发生，也必须把好“病从口入关”。因为不良的饮食习惯和不合理的膳食结构与“现代病”的发生密切相关。据大规模的人群调查表明，不合理的膳食结构和继发性载脂蛋白异常是引起动脉粥样硬化的重要因素。1912年俄国学者给家兔喂养高胆固醇食物，造成实验性动脉粥样硬化动物模型。结果发现，建立模型过程中，先有血脂的异常升高，继之发生动脉粥样硬化病变，这说明不良的饮食习惯可以导致脂质代谢紊乱，从而形成动脉粥样硬化，导致冠心病的发生。 40年前，美国冠心病的发病率和死亡率一度曾上升很快，自60年代以后，冠心病的发病率和死亡率则有大幅度的下降，直至现在。

究其原因，多数学者认为，主要归功于生活方式的改善，即减少胆固醇的摄入和控制吸烟等，从而降低了发生冠心病的危险因素。但在我国，随着社会的发展，人民生活水平的提高，由于膳食结构的不合理、吸烟等易患因素的影响，则冠心病的发病率和死亡率呈逐年上升的趋势。大量流行病学调查资料表明，饮食习惯与冠心病之间有密切关系，平素喜食高胆固醇食物的人，冠心病的发病率明显升高。因此，必须从小养成良好的饮食习惯，调整合理的膳食结构，以预防冠心病的发生。

冠心病的饮食

冠心病以通补为宜

冠心病主要是因为血管不通畅导致的。冠心病人心脏的冠状动脉管壁内，有大量胆固醇沉积，油脂过多、脂肪过多，因此要用通补为主。

人体内血浆脂质的浓度，一方面依靠体内自身的调节，另一方面与日常的饮食有着直接的关系。冠心病人，应适当多吃植物蛋白如豆制品，及复合碳水化合物如淀粉等，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等。多吃富含维生素c的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可使粪便中类固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。多吃些水产品，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、海藻之类。这些海产品中都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，中医认为这类食物具有软坚散结的效果。因此，经常食用可以软化血管。低盐饮食，吃植物油，如豆油、菜油、花生油、芝麻油等。

玉米中含有大量的植物纤维素，长期食用，可以起到预防冠心病和动脉硬化的作用。玉米尤其适宜煮粥食用。先以玉米粉适量，冷水溶化，待粳米粥煮沸后，再调入玉米粉同煮为粥，供早、晚餐时温热服食。

燕麦营养丰富，含有较多蛋白质和极丰富的亚油脂，是预防冠心病的理想保健食物。磨粉作饼甚佳，也可去皮蒸食。

冠心病在饮食方面需注意哪些

冠心病饮食的几点注意

饮食有节，合理营养

世俗都讲对老年人要“甘脂以奉”实不尽然，老年人脾胃功能衰退，厚腻、炙燥、辛辣、生冷食物都应慎食或节食，且不可过饥、过饱。并要做到合理营养，平衡饮食。

平衡膳食的基本要求：膳食中热量和各种营养素须能满足人体生理和劳动的需要，即膳食中须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必须的营养素，且保持各营养之间的数量平衡，避免有的缺乏，有的过剩，因此食物应多样化，因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的一切营养素，所以多样食物是保证膳食平衡的必要条件。且有病的人膳食宜嫩、软、易消化，才能使合理营养发挥作用。

每天膳食注意清淡

清淡饮食是一种少盐、少油、少动物性食物的饮食。食盐中的钠具有增高血压、加重心脏负担、引起水肿的作用；有的冠心病的患者每天食盐的消耗量应限制在5g以内。盐腌、盐渍加工的食物及酱油中均含有大量的食盐，应敬而远之。味精虽无咸味，但其钠的含量是食盐的80%左右，冠心病患者应尽量避免使用。油亦称脂肪，可分植物性与动物性两大类，有改善食物味道，提供大量热能及脂溶性维生素和必须脂肪酸的作用。动物性脂肪主要为饱和脂肪酸且含有一定量的胆固醇。可使病人血脂增高。植物性脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，有改善血脂的作用。故通常情况下冠心病病人烹调应选择植物油，且用量应控制在每天25g以内。过量则不利于减轻体重，并能造成血管内皮损伤。动物，性食品特别是畜禽类含有丰富的脂肪和胆固醇，病人不宜过多食用。鱼类含胆固醇少，且鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有防止粥样硬化作用，故不必严格限制。

不利饮食严格控制

香烟的尼古丁对心血管有直接的损伤作用，可使血压升高、心跳加快并引起心律失常甚至绞痛；酒精有扩张血管作用，饮用少量低度酒并不禁忌，但大量饮用烈酒是绝对禁止的。适量饮茶是允许的，但饮浓茶及咖啡可导致病人心律失常、心肌耗氧增多，对病人不利。高糖、高脂、高胆固醇及具有强烈刺激性的食物，均为冠心病患者所禁忌。

以蔬为主辨病施膳

每天膳食应选择有利于冠心病的蔬菜。选择能降脂的蔬菜。如芹菜、红萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、苦瓜、花生米、大蒜、香菇、慈菇、海带、紫珠菜等。在炒菜方面应当选择的油类，如血脂偏高者，可用植物油、菜油、花生油等；血脂不高者，可选用猪油或猪肉等来炒菜，以利疾病早日恢复.