四川麻辣粉的料怎么做

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四川麻辣粉的料怎么做

做麻辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。

四川无药糠曲如何制坯

(1)煮米粉按每盆曲料所需用的水量，再预加3%的蒸发量，将水倒入锅内，待接近煮沸时，用少量的冷水将米粉泡湿后，倾入沸水中搅拌均匀，并加以煮沸，不必久煮。泡米粉的水必须计入总用水量内。（2）拌料先在拌料场上将糠粉、种曲粉及“煮米粉”用木锨拌匀后，再将物料过秤、装入盒内，边加水、边用木铲拌和，要求拌得快、拌得散、拌得匀，纵横拌3~4遍。

要求拌好的物料水分均匀，不出现干粉或水分过大的料团。应认真检查物料的水分：用手紧握物料，以从指缝间漏出1~2滴水为宜。要求置于曲架上、中、下层的曲坯含水量依次递减1%~ 2%，置于温度较高的灶膛、火边或火堆周围的曲坯含水量应多些，置于温度较低的边角处的曲坯水分应低些。总的要求是曲坯的平均含水量应为45% ~48%。

(3)踩曲、切曲、团曲可2人同踩一箱，要求踩紧、踩平。

踩后用曲刀按紧，用木枋（即木条）擀紧、打平。切曲要求切断、切正、切匀，每块约3。7立方厘米。团曲时即使切好的坯块也要去掉棱角而呈光滑的球状。将可盛方坯的簸箕悬于高约47厘米的木架上。簸箕可用3根长35厘米、直径3厘米的木棒或竹竿系于簸箕作提手。先在方坯上撒以等量种曲粉与碎米粉混合而成的所谓“穿衣粉”，用量为100千克干料需0。

6千克，再由1人用手一按一推、一提一拉地顺势操纵簸箕，每次60~70转即可。这样的操作方式，与传统的绍兴酒药的制法相似，当天拌好的曲料必须全部制成曲坯。

海思科960和970的区别

楼主，麒麟970CPU部分采用的仍然是ARM公版A73架构+A53架构大小核心搭配，4个A73大核最高主频为2.4GHz,4个A53小核最高主频1.8GHz，与前代麒麟960相比，不论是架构还是核心频率都没有多大改动。而在GPU方面，麒麟970采用了ARM Mali-G72MP12，这是一款12核的图形处理单元，相比麒麟960的Mali-G71MP8不论是架构还是核心数都有提升。麒麟970集成了NPU(Neural network Processing Unit)神经网络单元，官方宣称相较于四个Cortex-A73核心，处理相同AI任务，新的异构计算架构拥有约 50 倍能效和 25 倍性能优势，图像识别速度可达到约2000张/分钟。这一NPU单元或来自国内寒武纪科技。 970的基带支持cat18,960只支持cat12。 ...