如何做一碗好吃的黄焖鸡米饭

[老板，再来一份儿米饭]老板，再来一份儿米饭文/杜克龙 “老板，再来一份儿米饭”,这是我在这家小店每次都会说的话。搬到新家的那天下午到附近去吃饭，转了几圈都没有找到让人有食欲又比较经济的餐馆，...+阅读

如何做一碗好吃的黄焖鸡米饭

食材明细

琵琶腿

适量

米饭

适量

干香菇

适量

青红柿子椒

适量

料酒

适量

蚝油

适量

酱油

适量

白糖

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

八角

适量

葱段姜片

适量

咸鲜

口味

焖

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

黄焖鸡米饭的做法步骤

黄焖鸡米饭的做法步骤：1 1琵琶腿（一定要用琵琶腿）洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

黄焖鸡米饭的做法步骤：2 2加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

黄焖鸡米饭的做法步骤：3 3用手抓匀，使之入味。

黄焖鸡米饭的做法步骤：4 4再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

黄焖鸡米饭的做法步骤：5 5干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

黄焖鸡米饭的做法步骤：6 6青红柿子椒切块备用。

黄焖鸡米饭的做法步骤：7 7把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

黄焖鸡米饭的做法步骤：8 8将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

黄焖鸡米饭的做法步骤：9 9待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

黄焖鸡米饭的做法

食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、葱适量。

做法：

1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；

2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；

3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；

4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；

5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

怎么做好吃家庭版黄焖鸡米饭的家常做法

主料

鸡全腿3个土豆一个

洋葱半个青菜适量

盐适量生抽适量

老抽适量料酒适量

白糖适量耗油适量

黑胡椒粉适量大茴两个

桂皮一小段丁香四个

干红辣椒四个葱姜蒜适量

黄焖鸡米饭家庭版的做法步骤

1. 三个鸡腿斩成小块，其他配菜切块备用，鸡肉我一没焯一下，也没有提前腌制，如果腌制也就是放料酒，盐，黑胡椒粉，我直接做了，因为这是快手菜，呵呵

2. 热锅凉油，下葱姜蒜，红辣椒，桂皮，大茴香，丁香煸炒出香味，再放入鸡腿肉，翻炒，鸡肉炒的微黄最好

3. 鸡肉翻炒微黄后放入生抽，老抽，耗油，料酒，白糖适量，黑胡椒粉，倒入清水，小火炖烂，水刚好没过鸡肉即可，别太多，鸡肉容易熟

4. 汤汁浓的时候放入土豆等配菜，炖一会，大火收汁，最后稍微放点盐，盐还是少吃的好

5. 做好的米饭旁边盛入黄焖鸡，下饭啊！当然，肉食鸡，孩子少吃的好，家里养的草鸡又一时半会炖不烂