做馅饼的面怎么和

[馅饼的制作方法]一、和面根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，...+阅读

和面都有哪些方法：烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。馅饼面怎么和的具体步骤：

1、将面粉舀到大碗里。

2、打开水龙头，小小的水流，如图。

3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会

6、感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和

7、好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

10、让整个面团粘上干粉。

11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

12、呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。将面团擀成薄片。...

怎样和烙馅饼的面

用料：高筋面粉自来水和烙馅饼的面的做法：步骤

1、将面粉舀到大碗里。步骤

2、打开水龙头，小小的水流，左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。步骤

3、不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。步骤

4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。步骤

5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，步骤

6、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。步骤

7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。步骤

8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。步骤

9、让整个面团粘上干粉。步骤

10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。...

馅饼面怎样和

食材用料：豆芽菜一斤相克食物韭菜一斤相克食物面粉适量鸡蛋3个相克食物粉丝一团相克食物面筋3块木耳适量相克食物酱豆腐一块油，香油适量生抽，蘑菇精适量菜谱做法：1.豆芽菜择去尾巴，洗净。2.开水焯一下捞出，不要过火。挤干水分。3.豆芽菜切碎。4.韭菜，木耳，面筋切碎。5.粉丝泡好切碎，炒好的鸡蛋放入。6.酱豆腐调汁。7.先放适量油，香油拌匀。再放生抽，酱豆腐汁，最后放盐和蘑菇精拌匀。8.将和好的面团做面剂擀皮。9.在面皮上放馅。10.分别把左右两边拉抻一下裹住。轻轻按平。11.上下也拉抻下裹住馅。轻轻按平。12.热锅凉油，小火。13.放入馅饼。一定小火，盖盖煎两三分钟。14.煎至金黄色翻个。15.成品。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：和馅时一定先放油拌匀，让油包住菜料，最后放盐，不然会出汤。

盐要少量，酱豆腐就是咸的。煎馅饼时一定小火，不然外面糊了，里面不熟。...