厨房设备在使用中要注意什么

[使用航空货运单注意什么]需要注意以下几点： 1。航空货运单只是运输合同的证明，不是特权凭证上，不可以转让，在货运单的正面有“不可转让”（NOT NEGOTIABLE）字样。 2。航空货运单可用于单一种类货物的运输...+阅读

厨房设备在使用中要注意什么

购买厨具要注意哪些问题

居家生活中，厨房可以说是使用率最高的一个地方了。橱柜设计直接关系到日后使用是否舒适与便捷。那么，在选购橱柜时需要关注哪些问题，如何减少今后使用的遗憾呢？

五金件品牌型号写进合同

赵先生：购买前销售人员说铰链是进口品牌，但安装橱柜时发现是不知名品牌，商家答复说是特价产品只能用国产品牌的铰链。

专家支招：五金件是橱柜的“骨关节”，也是区别橱柜好坏的重要标志。名牌产品和杂牌产品价格相差很大，可以说是一分钱一分货。消费者在定制橱柜时，一定要舍得把钱花在点上，尽量选用知名的产品。为了避免商家使用与宣传不符的配件，消费者在签订合同时可以要商家将五金件的品牌、具体型号列入其中。

先选好厨电品牌型号

李女士：设计橱柜时特意留好冰箱的位置，想达到一体化的效果。但是等冰箱送到家才发现光考虑冰箱的宽度了，忘了厚度，结果冰箱到位后凸出来一截，很不协调

专家支招：冰箱、烟机、灶具、微波炉等厨房电器最好在橱柜设计前就提前确定下来，并把其“三围”尺寸告诉设计师。这样，设计师就可以根据业主的需进行针对性设计，例如可以把微波炉、烤箱等小型电器利用挂件立体化安置，最大程度地利用好空间。

安全使用燃气灶具应注意什么

一、燃气灶安全使用方法：

1、首先要清楚自己家里所使用的气源。

因为天然气、人工煤气还是液化石油气所对应的燃气灶是不相同的，原理不同。明确气源，安装好后，请在使用燃气灶具前应认真阅读产品说明书。在使用燃气前必须作好一切准备，切莫马虎或忙乱。按顺序先将燃气管道上的灶前阀门打开，再按下点火装置。

2、一定要购买具有自动熄火保护装置的燃气灶。

3、灶具使用中，如发现熄火，要立即关闭开关。

打开门窗通风，待没有燃气味时，查明熄火原因，并要妥善处理后再重新点火。

4、在停止使用燃气或者临睡前，应检查燃气具开关是否全部关闭。

将燃气表上的总阀门关闭、开启厨房间窗户、关好厨房通往卧室的门则更为安全。

5、燃气灶与管道间如采用胶管连接方式，要经常检查胶管是否损坏老化，是否存在漏气现象。

方法是用皂液涂抹，连续吹气泡处即为漏气点；燃气软管弯曲半径应大于5厘米，否则弯曲处易老化开裂；软管的使用寿命一般为18个月，老化的应及时更新。

6、燃气表、灶严禁安装在卧室内，也不能在装有燃气设施的厨房内睡觉。

这是因为燃气管道里充满着燃气，一旦因管道腐蚀等原因泄漏出来，就会使人燃气中毒甚至死亡。另外也不要在燃气灶附近堆放杂物和易燃易爆物品，以防火灾和爆炸事故的发生。

7、燃气灶具使用后要定期进行保养，以保持性能完好。

对火盖要经常进行清洗，以免污物堵塞火孔，导致灶具回火。

8、不允许私自拆装或迁移。

如果私自拆装会破坏设备及供气系统的严密性，燃气泄漏出来就会酿成严重事故。

二、安全使用燃气灶具注意事项：

1、调节好风门。所有燃气灶具都必须注意调节火焰和风门大小，使燃烧火焰呈蓝色锥体，火苗稳定；因为风门过大，空气量太多，火不易点着；风门太小，易产生红火和不完全燃烧。对于带熄火保护装置的燃气灶，风门调节比例为：一只直接连通小炉头的风门要尽量关小，另一只通向外圈的风门打开扇面的三分之一即可。

2、正确点火。带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，打开开关出现火苗后，不能马上松开，至少要按下开关3秒以上方能松开。

3、定期保养。爱护灶具，保持灶面清洁，燃烧器上的火孔易被稀饭、菜汤、药汁、灰尘等污物阻塞，应随时去污，擦掉水渍，定期用小铁丝疏通灶具炉头上的通气孔，防止堵塞，对热电耦要经常用细沙皮打磨，将堆积在热电耦上的氧化物或影响传热的污渍清除干净，以保持灶具清洁、煤气畅通，保持其良好的受热状态。

4、经常检查。经常检查旋塞阀（金属管与橡胶管接头处的阀门）的密封性能，要及时上油；经常检查联接软管是否有龟裂老化现象，发现问题及时更换新胶管；长时间燃烧后，灶具温度较高，要防止滴烧冷却水，以免使灶面漆皮脱落。

5、燃气灶具要安装在通风良好的房间，并与卧室分隔；燃气管要定期检查，防止漏气；严禁随意倾倒液化气残液和私自灌气；严禁在地下室内存放、使用液化石油气钢瓶；严禁在沼气池内使用明火；进入建筑物内的燃气管道不得采用塑料管。

厨房的安全问题有哪些

1、割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是：

（1）在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

（2）刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

（3）操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。

（4）不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具凋落，切不可用手去接拿。

（5）清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。

（6）禁止拿着刀具打闹。

（7）在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

（8）在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。

（9）在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

（10）厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。

（11）发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

2、跌伤和砸伤由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。

（1）工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。

油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

（2）厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

（3）所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。

（4）不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

（5）厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通避免交叉相撞。

（6）存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

3、扭伤扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成。具体预防措施是：

（1）搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不能勉强或逞能。

（2）抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。

（3）举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。

（4）抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。

（5）搬运时当心手部被挤伤或压伤。

（6）尽可能借助于起重设备或搬运工具。

4、烧烫伤烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护而引起的。

其主要预防措施如下：

（1）在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。

（2）在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。

（3）在使用油锅或油炸时，特别是当油温度较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。

（4）在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸气散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

（5）使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉灶或灶体。

（6）在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。

（7）烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧、烫伤事故。

（8）在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。

（9）在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。

（10）禁止在炉灶及热源区域打闹。

5、电击伤主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起的。其主要预防措施如下：

（1）使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。

（2）设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。

（3）厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

（4）清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，禁止触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。