怎样培训餐饮服务员

[餐饮服务员礼貌礼节]1、礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小要适宜，语调要平和沉稳；尊重他人。 2、用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的“请”、“谢谢”、“对不起”，第二人称中的“您”字等。...+阅读

怎样培训餐饮服务员

可以从个人的生活习惯，卫生，餐厅的特色方面，餐厅技能

内容可以选择如下：

第1讲——餐饮服务的礼仪规范

1、餐饮服务的定义是什么？

2、现代餐饮服务业的特点有哪些？

3、为什么说餐饮服务是餐饮业的重要组成部分？

4、怎样有效地发挥餐饮服务的重要作用？

5、餐饮服务人员的仪容有哪些要？

6、餐饮店服务人员的仪表有哪此要？

7、对餐饮店服务人员的举止有哪些要？

8、礼貌对促进餐厅经营有何重要意义？

9、礼貌用语的基本要是什么？

10、使用礼貌用语应注意哪些事项？

11、餐饮服务工作中常用的礼节有哪些？

12、在服务礼仪规范中应注意哪些连续环节？

第2讲——餐饮服务的基本技能

13、托盘的种类与使用方法有哪些？

14、怎样正确地使用托盘？

15、端盘的方法与要有哪些？

16、端托行走时的常用步伐是什么？

17、端托应注意哪些事项？

18、餐巾折花的作用与种类是什么？

19、餐巾折花的基本要是什么？

20、餐巾折花的分类与形式如何？

21、餐巾的基础折叠法有哪些？

22、餐巾的基本折法和要领是什么？

23、餐巾折花实例有哪些？

第3讲——中餐服务规范

25、中餐餐桌的摆设有哪些要

26、中餐的一般服务流程是怎样的？

27、中餐上菜应注意哪些要素？

28、中餐摆菜应注意哪些事项？

29、中餐分菜应掌握哪些要素？

30、怎样掌握中餐撤盘的要诀？

31、中式铺台的规范要是什么？

32、中餐便餐的桌面应如何布置？

第4讲——西餐服务规范

33、西餐餐桌服务的种类有哪些？

34、西餐服务的基本流程是什么？

35、西餐上菜应注意哪些要素？

36、西餐分菜应掌握哪些要素？

37、西式铺台的规范要是什么？

38、怎样进行西餐餐具的摆设？

39、如何布置西餐便餐餐桌？

40、西餐服务的形式主要有哪些？

41、西餐服务应注意哪些事项？

怎样给餐饮服务员做培训

实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时，通常包括以下内容：

(1) 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。

(2) 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。

(3) 协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。

(4) 收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。

(5) 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

(6) 尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。

(7) 勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。

领位服务员的岗内培训内容

在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、说明餐厅内情况等一系列内容。

(1) 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

(2) 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

(3) 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要，

然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要说明到宴会部（营业部）受理。

(4) 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随

便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。

(5) 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。

(6) 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

(7) 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

(8) 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

(9) 负责接听电话，并及时通知受话人。

(10) 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。

(11) 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。

(12) 客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。

(13) 对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存放。

怎样培训餐厅服务员

餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容，希望能对于提高餐厅服务从业人员素质，规范操作技能，提高服务质量和服务水平，促进地方饮食业健康发展，起到一定的作用。在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容：

（1）将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。

（2）清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。

（3）协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台。

（4）收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。

（5）负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

（6）尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。

（7）勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、说明餐厅内情况等一系列内容。

（1）仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

（2）做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

（3）负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要说明到宴会部（营业部）受理。

（4）负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。

（5）负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。

（6）要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

（7）负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

（8）负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

（9）负责接听电话，并及时通知受话人。

（10）餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。

（11）要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。...

餐饮从业人员要培训是什么

根据《餐bai饮服务食品安全监督管理办法》第十一条餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。同时《食品安全法实施条例》二十二条也有如下规定：食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮去除隐患的意识，减少事故发生的几率。

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