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凉拌豆芽怎么做？

用料：绿豆芽200克

调料：色拉油10g、食盐10g、花椒10g、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量

凉拌豆芽的做法

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁

2.绿豆芽用清水冲洗干净

3.锅中加适量水，烧开

4.豆芽倒入开水中，立即关火

5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留

6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分

7.放入一勺陈醋

8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

9.加适量盐进行调味

10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌

11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒

12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

美味的凉拌自发绿豆芽怎么做好吃又简单

主料

绿豆 ：100

辅料

盐 ：适量

香油 ：适量

生抽 ：适量

老醋 ：适量

蒜 ：适量

清水 ：适量

具体步骤

第一步

1.绿豆泡发；

第二步

2.生出小芽，一般1至2天；

第三步

3.绿豆放入沥水盆；

第四步

4.盖上湿布，置于暗处，不要见光；

第五步

5.每天取出两至三次，淋入清水，然后沥干水分，盖上湿布； 这是第二天的情形；

第六步

6.第三天，根部从盆底下钻出；

第七步

7.大约4至5天，豆芽长成；

第八步

8.拔出来；

第九步

9.掐去根部；

第十步

10.洗净；

第十一步

11.锅中加水烧开，放入豆芽；

第十二步

12.焯软捞出；

第十三步

13.晾凉后，压入蒜泥；

第十四步

14.加盐，老醋，生抽，香油，拌匀；

第十五步

15.盛入盘子。

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