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主管管理职能主要有以下方面：督导、沟通、协调、控制，拟定各项计划，并组织具体实施。

与你共勉（与给餐饮主管）

你应该及时出现在最需要你的地方，去解决最需要你解决的问题；

你应该极具洞察力，及时观察到别人没有注意的问题；

你就该时刻把握全局，也不放过细小的问题；

你应该时刻以大局为重，心胸宽广，不以个人恩怨斤斤计较，耿耿于怀；

你应该追求诸葛孔明的智慧和先见之明，当问题还没有发生的时候，你已预感到它在一步步向你逼近，你要牢牢地卡住它的喉咙，使问题消失在萌芽之中；

你应该心底城恳且巧舌如簧，在任何突发事件面前处变不惊，谈笑风生，使问题迎刃而解；

你应该是美食家，敢说厨师长第二；

你应该是企业家，极具管理才能，站在峰巅，一览众山小。

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