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条条框框谁都会说，可是在实际的经营管理之中这些条框又能有多少实现.

食品卫生管理分两个方面一个是应付卫生管理部门的检查，另一方面就是餐饮经营者发自内心对食品卫生高标准的追求 ，而经营者自己讲究的卫生标准和卫生管理部门的卫生标准还未必重合.

实际工作中要按照卫生管理部门的要求进行检查（大多针对厨房），例如生熟分开，有明显标志，该放消毒毛巾的放消毒毛巾，该消毒的消毒，完全按照卫生管理部门的要求做，就是条框.不能徇私舞弊，不要能偷懒（工作中厨师就是因为偷懒，才让卫生工作屡屡落后），依据实际情况实行分片分包，最重要的就是要---勤检查，勤督导---

另一方面前厅的工作也要到位因为这里直接面对客人，硬件的卫生和软件的卫生（服务人员的卫生，服务过程的卫生）都是非常重要的.

作好卫生管理部门要求的工作可以免于处罚.作好前厅的卫生管理工作，也就是发自自心的卫生，是赢得客人良好信誉的重要过程，

工作中的感想，仅供参考.

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