巴基斯坦人的饮食习惯是什么

[巴基斯坦风俗礼仪]巴基斯坦伊斯兰共和国（the islamic reptiblic ofpakistan），简解巴基斯坦，位于南亚次大陆的西北部。九象网26: .9xwang.面积79．6万平方公里。人口1，103亿，主要民族有旁遮普族。首都...+阅读

巴基斯坦是伊斯兰教国家，全民信教，不吃猪肉，不饮含酒精饮品，没有酒后驾车的问题。主食为大米、面粉和豆类，肉食主要是鸡肉、羊肉、牛肉和鱼肉，少食蔬菜。

一、蔬菜日常蔬菜种类有限，市场上可以买到土豆、西红柿、辣椒、葫芦瓜、丝瓜、香菜、洋葱、大葱、大蒜、黄瓜等，偶见中国进口的黄萝卜，甚是亲切。季节性可买到生菜、土菜（当地菜），当地人常吃一种将各种蔬菜和黄豆伴在一起炖烂的菜不是菜、汤不是汤的粥状物，用囊或面饼夹着吃，所以我给他下的定义是“少食蔬菜”，因为不管是肉食还是豆食你几乎看不见蔬菜，少量的蔬菜被炖没了。所以从蔬菜的角度我实在说不出什么特色来。

二、肉食巴基斯坦虽然很穷，可还是自诩为肉食消费大国，占人口大多数的穷人一年也吃不了几次肉，吃一次也是非常便宜的鸡肉，所以当地的鸡肉消耗量较大。我们给仆人说我们要买肉，他就带我们到巴扎的鸡肉店买鸡肉，过了好几个月才告诉我鸡肉店的楼上就是牛羊肉店，气的我鼻子都歪了。

（一）鸡肉的做法烧烤（芭比扣barbecue）。将大块的鸡腿和鸡翅串在铁钎子上，插在炉火周围，有点烤鸭的意思或用烤肉槽子烤，提前将鸡肉浸入用黑胡椒、辣椒粉、咖喱粉、盐调好的配料中，烤好的鸡肉金黄，用手撕下来夹在囊里吃。味道与新疆的烤肉大不相同，比较有特色。抓饭。做法与新疆的抓饭比较相似，但是除放胡罗卜外，你还能在鸡肉抓饭里发现大料、桂皮等调料，味微苦、微辣。本人不是很感兴趣。乱炖。将鸡肉切成小块与土豆泥、皮芽子（洋葱）、辣椒、达尼亚（香菜）、豆子炖在一起，放胡椒粉、大料、桂皮等调料，炖前用大量的油煮，然后加少量的水，长时间煲，炖出的鸡肉很烂，加入的菜与鸡肉成糊状，这是巴基斯坦人民的至爱，连糊带肉一起蘸着囊或恰巴蒂（面饼）吃，或拌米饭吃，味道还是不错。鸡肉的与众不同。巴基斯坦人杀鸡不像我们一样拔毛留皮，而是剥皮后食用，所以你除非买活鸡自己处理，负责你是见不到鸡皮、鸡爪和鸡头的。巴基斯坦人可能不知道鸡皮美容的功效吧。

（二）羊肉的做法烧烤（芭比扣barbecue）。与鸡肉做法大体相同，但巴基斯坦人更擅长烧烤整个的羊腿或羊排（半个羊胸带肋骨），卡拉奇市有一家名为“Barbecue Night”的烧烤店，大块羊肉烧烤的着实味美，大家有机会可以尝试。抓饭。做法与鸡肉抓饭做法相同。闷罐羊肉。这是一种较有特色的羊肉做法，选用羊腿或肋条肉，切成小块，提前浸入油、胡椒粉、辣椒抹、盐、味精、大料等调成的配料中，然后放入陶制的坛子中，坛口用泥密封，将坛子放入地坑中的炭灰里埋起来，或放入馕坑里。几个小时后一坛美味的闷罐羊肉就做好了，用此法闷制的羊肉极为酥烂入口即化，回味无穷。本人最喜欢这种做法，将其列为巴基斯坦美食首选。巴基斯坦人主要食用山羊肉，当地山羊的长相独特，远看像一只大狗，细高而且很瘦，宰出的肉很瘦没有肥油膘，刚开始我看市场挂的羊腿还以为是兔子腿，而且羊肉要比国内的羊肉耿，不适和中国的葱爆羊肉或过油肉，炒不烂。所以当地的羊肉做法主要是炖和闷。真是一方水土养育一方羊呀！

（三）牛肉的做法巴基斯坦的牛非常瘦，没有油，肉质粗糙，肉纤维较粗，做法主要是乱炖，跟鸡肉做法基本相同，但不做抓饭。

（四）海鲜做法巴基斯坦紧临阿拉伯海，由于海水温度较高，出产的鱼虾等海鲜长相很怪，肉质粗糙，少鲜味。传统的穆斯林是不食用非宰杀放血动物的，受东西方文化影响，近年来也开始食用鱼虾等海产品，但笔者没有看到有人食用牡蛎、蚌等其他海鲜，当地海鲜的做法很少，就是裹上调料油炸。所以有心到卡拉奇吃海鲜的朋友们会失望的。

三、面食的做法巴基斯坦的面粉主要用于做饼，有三种饼，一种是馕，分为死面和发面两种，一种是恰巴蒂，比馕大，比馕薄，死面的，用馕坑烤或锅上炕，不放油，第三种是普拉塔，外形上就是中间夹着土豆泥和辣椒、香菜沫的恰巴蒂，不过使用油烙。馕和恰巴蒂只要是裹着菜吃，普拉塔可以单独吃。没有见过巴基斯坦朋友像新疆人那样做拌面。

四、自己的原创观点来巴之前笔者在互联网的收集了大量的有关巴基斯坦的资料，旅游名胜、饮食风俗等等，但融入当地生活半年后，我对当初资料中看到的介绍有了自己的不同观点，对与不对写出来与大家分享。

（一）巴基斯坦的“茶“ 说到巴基斯坦的饮食，不谈谈巴基斯坦的茶，巴基斯坦人民会不高兴的。茶在巴人生活中扮演着重要的角色，一个巴基斯坦人一天平均要喝5杯茶。有中国朋友可能会说，我上班的时候，看着报纸聊着天一天何止5杯茶。巴基斯坦的茶可与我们的茶大不相同，有点像少数民族的奶茶。做法是这样的，将牛奶、水、白沙糖、红茶放入专用小锅中煮5到8分钟，再使用小滤斗滤除茶叶沫，一人一杯悠然自得的边喝边聊。许多资料都说，巴基斯坦人喝茶是因为食用的肉食太多，所以喝茶解腻。这个观点本人有不同意见，原因有二。饮茶是习惯的继承。巴基斯坦及中东地区，包括我国新疆西藏，历史上这个地区的人们主要以放牧为主。现在在新疆、西藏牧民们长途放牧或转场，...