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食堂管理制度有哪些要求

01月02日 编辑 fanwen51.com

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厨房人员的工作质量好坏,对职工的身体健康和工作影响很大,为此,特制定食堂管理制度:

一、厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习,遵守《食品卫生法》,增强责任心、责任感,自觉搞好个人卫生、食堂卫生,做到饭菜味美、可口、清洁卫生。

二、每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查,身体健康者方可从事本部门厨房工作。

三、厨房人员应讲究自身卫生,上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套,做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲,经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前,为全职工搞好服务工作。

四、厨房人员做好"四防"工作,即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染,时刻记住饮食安全并落到实处。

五、如因工作失职,不讲卫生,不关好门窗,食物不收盖好锁严,被坏人钻了空子,导致职工食物中毒或死亡,对当事人除赔偿损失,罚款外,应追究法律责任。

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