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餐饮行业规范对饭店、酒店餐具的卫生要求主要有以下几项：

（1） 餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用 具应C存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定 期清洗，保持洁净。

（2） 接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。

（3） 应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的 应定时测量有效消毒浓度。

（4） 消毒后餐具应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》的规定。

（5） 不得重复使用一次性餐饮具。

（6） 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他 物品。

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