水产食品安全常识是什么

[交通安全常识是什么]由于农村来往的车辆不是很多，所以一些农村学校遗漏了对于学生交通安全教育的宣传，这就造成了农村学生的交通安全意识淡薄。有些孩子已经十多岁了，但是对于应该知道的交通常识...+阅读

水产食品安全常识是什么

一、如何鉴别有无病害的水产品

在市场上销售的鲜活水产品要求：健康、活跃、无伤痕。符合这些条件，基本上可以说是健康的食品。但要完全达到国家无公害标准，就必须有产地检疫证和无公害产品证书。目前，多数水产鲜活品还未达到此要求。

具体鉴别方法是：肉眼先看鲜活水产品的全身（以市场上销售的鲜活草鱼为例），鱼体全身无伤、无痕、鳞片完整；手抓鱼时有粘液，润滑；不熟练抓鱼的人，一般难抓住；此类鱼基本符合国家健康安全标准，可食用。如果鱼在小水池中已死或将死（看似呆板）、且全身鳞片脱落、各鳍条撕开或全身肌肉发红；当手抓鱼体时，感觉粗糙，无力弹跳；打开鳃盖，鳃丝充血或粘液多，此类鱼不宜采购，不是病鱼，就是重金属盐类灼伤的鱼。往往其体内残留药物严重超标，食用后不利于人体健康。

二、如何就地取材代替禁用渔药

根据山区中草药多的特点，说明几种中草药治疗鱼病，供参考。

1、五倍子。此药可防治青、草鱼的烂鳃、赤皮、白皮等病。用法用量：先测好池塘的水量，然后每次按每立方水用药2-4克（干）计算，称取五倍子，再把五倍子捣碎用开水浸泡或煎汁（按1斤五倍子加水5斤的比例煎煮，煮开后熬15分钟），连渣带汁全池泼洒，连续两天，每天一次即可。

2、桉树枝叶。可防治草、青鱼的烂鳃、肠炎等病。用法用量：每亩水面平均1米水深取桉树叶25-50公斤扎成一捆，放在池塘的进水口处沤水，可达到预防青、草鱼烂鳃、肠炎病的目的。

3、马尾松枝叶。此树枝叶可防治草、青鱼赤皮、烂鳃等病，对甲鱼（鳖）的腐皮病也有独特的疗效。用法用量：每亩鱼池平均水深l米，用鲜松树枝叶30-40公斤捆好后浸入鱼池的进水口处，让其慢慢腐烂，沤出松汁，可达到预防病害的目的。

4、苦楝树枝叶。防治鱼类的车轮虫，隐鞭虫，锚头鳋等寄生虫引起的病。扎成捆沤水即可（与马尾松枝叶一样用量）。

5、烟叶。可用来治疗鱼类的出血病和细菌性烂鳃病。用法用量：按每亩塘水深平均1米计，取干烟叶100克，加入1.2公斤的开水，浸泡6-8小时后，兑水全池泼洒（每次量）；一般每天下午泼洒一次，连续3次，可达到治疗的目的。

水产养殖质量安全管理规定的第四章渔用饲料和水产养殖用药

第十五条使用渔用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》（NY5072—2002）。鼓励使用配合饲料。限制直接投喂冰鲜（冻）饵料，防止残饵污染水质。

禁止使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。禁止使用变质和过期饲料。

第十六条使用水产养殖用药应当符合《兽药管理条例》和农业部《无公害食品渔药使用准则》（NY5071—2002）。使用药物的养殖水产品在休药期内不得用于人类食品消费。

禁止使用假、劣兽药及农业部规定禁止使用的药品、其他化合物和生物制剂。原料药不得直接用于水产养殖。

第十七条水产养殖单位和个人应当按照水产养殖用药使用说明书的要求或在水生生物病害防治员的指导下科学用药。

水生生物病害防治员应当按照有关就业准入的要求，经过职业技能培训并获得职业资格证书后，方能上岗。

第十八条水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖用药记录》（格式见附件3），记载病害发生情况，主要症状，用药名称、时间、用量等内容。《水产养殖用药记录》应当保存至该批水产品全部销售后2年以上。

第十九条各级渔业行政主管部门和技术推广机构应当加强水产养殖用药安全使用的宣传、培训和技术指导工作。

第二十条农业部负责制定全国养殖水产品药物残留监控计划，并组织实施。

县级以上地方各级人民政府渔业行政主管部门负责本行政区域内养殖水产品药物残留的监控工作。

第二十一条水产养殖单位和个人应当接受县级以上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。

如何填写水产畜牧产品质量安全监测抽样工作单

做好质量管理还需要从以下几个方面做起：

1、企业在生产的过程中一定要按照标准组织进行生产。按照标准工作是保重质量管理的重要的前提，想要让产品的质量达标，这是第一步，做到这一步才可以往下进行。

2、企业要健全质量检验机制，这也是很重要的。进行质量检验的人员要严格遵守质量检验机制，在生产中如果出现不合格的半成品不能流到下一道工序，如果发现了不合格的产品是不允许出厂的。如果检验人员没有严格按照这个制度来执行，产品一旦到了消费者的手中，就会影响到企业的信誉，不利于企业品牌的建立。更详易派管理咨询iep.essh.cn

3、企业要抓住影响产品质量的因素。在生产的过程中，在不同的时期和不同的阶段都要对严抓质量的特性、关键部位、薄弱的环节，这些都是比较关键的，能够影响到产品质量的因素。只要在关键的环节做好了，就可以保证产品的质量，企业要强化生产质量管理，让企业处于最好的状态。

4、企业还要制定一定的职位晋升机制和薪酬制度，为什么要这样说呢，如果没有合理的晋升机制和薪酬机制，员工工作就会没有积极性，员工就会比较的浮躁，这样在工作的时候就提不起精神，在质量检验的过程中就会出现问题，邢台生产质量管理指出企业要在这方面要进行加强，这样才会制造出质量达标的产品。

我国在水产品养殖方面存在哪些问题

我国水产养殖存在的问题

1.环境污染日趋严重。导致水产养殖品食用不安全环境污染存在多方面因素，化肥、农药、兽药、生产调节剂等农用化学品的大量使用，在我国农业的可持续高速发展中起到非常重要的作用。

2.养殖过程中滥用药物。导致水产养殖品中药物残留超标在水产品养殖过程中，目前我国存在的现状是高密度，多品种，集约化的生产方式。

3.养殖种质退化，病害泛滥。自1992年中国对虾流行病爆发以来，水产养殖品病害一直不断，并且蔓延到其它养殖虾类养殖生物，使淡水养殖业蒙受了重大的损失。

4.水产饲料加工业大部来源家禽、畜牧业的基础过渡形成，鱼类饲料研究没有国家统一标准，对鱼类不同生长发育期所需的营养标准没有统一规范。加工饲料的原料没有国家统一检测规范。

5.水产差殖品质量安全研究薄弱。目前我国水产养殖品质量安全研究十分薄弱，标准体系中还存在很多问题，诸如标准体系不健全与执行力度差。

6.信息不灵，市场行情不详。养殖单位、养殖户在养殖过程中有一定的盲目性，一哄而上，一哄而败的现象仍然普遍存在；渔民由于信息不灵，他们尤其关注的是养什么？怎么养？如何销？如何解决这三个问题，将是发展我国水产养殖业的的关键因素。

7.缺少品牌意识。多数养殖单位、养殖户还没有把水产养殖品像其他行业产品一样树立品牌，他们参与竞争的意识不强，单纯依靠产品市场价格上扬来增收创收，而不能从加大养殖对象的科技含量、产品整体包装来获取更高的经济效益和社会效益。

8、生产中滥用抗生素，病原菌的耐药性增强，新病增多，使防治更难。在实际生产中，很多养殖户滥用抗生素、激素类药物，是很多病原菌产生抗药性。因此，造成抗生素的用量一次比一次大。由于这类药物的不合理使用，使并发症和新病增多，病理症状不明显，为水产病害的防治带来困难。同时，药物的大量使用，药物的残留对人类健康造成很大的威胁，严重影响到我省水产品的出口。