跪餐厅服务员的岗位职责

[餐厅服务员岗位职责]厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标...+阅读

跪餐厅服务员的岗位职责

1、礼貌、行动合乎情理。

2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；

3、工作守时，有时间观念；

4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具.

6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准.

7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.

8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需及要，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面.

10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员

11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；

12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。

服务员的工作职责是什么

一职务概述

在直属上级的监督，领导下工作，受本区领班管理。

服务员的主要职责：

a 协助领班和高级服务员，保持餐厅干净、整洁；

b 在工作中保持准确、有效；礼貌的状态，要有随时为客人提供服务的准备；

c 对其他同事决不大声说话，还必须努力地将自己的业务水平达到最好；

d 上班时应穿规定的制服，须保持良好的仪容仪表穿戴整齐，无论是上班还是下班，服务员不应经常不穿制服出现在餐厅，不得因私人原因动用公司的财产；

e 服务员有责任使餐厅的所有餐台都保持良好的使用状态，当客人离开后，服务员应立即换掉，椅子和沙发要刷干净，并归位，服务员应及时将使用过的恢复到最好的状态，所有的椒盐盅得保持干净和充满；

f 当客人坐下后，服务员立即倒冰水，随时确保客人的台面及自己责任区的干净、整洁，随时准备清除任何突发的变故，例如破碎的碟子和破烂的玻璃杯；

g 确保所有的杯碟，布草干净，合乎规定的标准，并严格按服务程序和上级的指导开展工作；

h 在每天的开餐前或收档时，被安排做好自己的份内工作，做好这些工作，使领导满意也是其职责之一；

I 尽管在指定的范围内工作，但其它区域需要帮忙也应帮忙，无论何时，只要是客人需要帮助，无论是何人，是否是自己的份内事，都应满足客人的要；

J 服务员不仅谨记公司的制度，而且应在遵守执行的前提下，有建设性、创造性地完成它

责任：

1 工作时保持良好的态度，愉快的心情，整洁的外表；

(1)经常检查个人卫生，仪容仪表。

(2)在任何情况下都应保持微笑，态度友好。

(3)制服应保持干净、整洁。

2 提供礼貌的服务，对客人的抱怨要反应迅速而不失机智；

(1) 迅速地处理客人的投诉，确保客人最后能满意地离开餐厅。

(2) 如问题未能顺利解决，应找领班

3 将脏的餐具送回厨房；

(1) 按碟具堆放脏的碗碟。

(2) 在操作过程中要轻拿轻放。

(3) 及时拿回清洗干净的杯具和餐具。

4 更换脏的台布；

(1) 客人一离开，立即更换脏台布（迅速清理台面）。

(2) 台布换好后，摆好台面上的东西。

5 补充家私柜；

(1) 在特殊时段来补充

6 提供完善的服务

(1) 客人一坐下，立即倒冰水。

(2) 客人点咖啡或饮料后，要尽可能快地出来。

(3) 对领班安排的任务要积极认真地完成。

7 清洁地板，家私等卫生；

(1) 当有东西溅落地板上时，应立即拖干净。

(2) 开始营业前的打扫卫生。

(3) 清洁、擦亮所有的餐具，杯具。

(4) 认真盘点所有的餐具。

8 按规定做好开档、收档等其他工作。

9认真做好上司安排的工作。

员工餐厅的各类人员岗位职责

员工餐厨师岗位职责

1、保证良好的个人卫生和就餐环境卫生，负责员工餐与小吃（可能）的烹饪。

2、要烹饪的菜品合理搭配，味道鲜美，经常变换花样，，迎合大众的口味，让员工

吃得满意。

3、根据本店的上下班时间，保证员工准时就餐。

4、遵守本店领取货物的规定，接受厨师长签署的领货单，领取当日所需的货物。

5、准备好当天所需的调料和员工当天吃的菜品，合理利用边角料。

6、蒸好当天员工食用的米饭。

7、严格按公司制定的标准提供员工餐，不准私开小灶。

8、杜绝变质、变味的菜品，避免食物中毒。

9、不定期收集员工意见，及时呈报上级，做好相应调节。

1 0、定期配合财务人员核实相关费用，做好成本控制。

1 1、积极配合各个部门，搞好特殊的接待和宴会，积极协助做好其它工作。

洗碗工岗位职责

一、在餐厅主管带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

二、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

三、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；

四、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；

五、服从安排，遵守各项管理制度；

六、搞好个人和清洗场所的卫生工作。