[餐饮业的会计核算]餐饮旅馆业是以服务为中心，以出售有形设施和无形服务为主要商品的企业。现代餐饮旅馆业不仅要向客人提供舒适、安全的客房和美味可口的佳肴，还向综合服务方面发展。以下主要从...+阅读

原发布者：真善美358餐饮店保本点计算公式要确定一家门面值不值得投资，投资者要清晰地知道店面的保本点是多少。本资料介绍了餐饮店保本点计算公式，供参考。 保本点=每天固定开支（房租+水电+税收+人工工资+杂项） 保本点*（1÷预定毛利率）=保本营业额 保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率 这个保本上座率就是门面盈利价值了 门面值如果在40%--60%就可以做，如果高于60%你就要综合考虑了，得小心。

案例： 某典型二级城市中型商圈一楼门面地处路段两端，在拐角处，房产商给予的报价是3000千每月的房租，建筑面积为200㎡。 下面我们可以按照上面的讲的公式进行套用。 首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200㎡的门面，应该在10-12张台。平均餐位数定位5人一般的店是4人台小桌8人台大桌通常情况下，这样的店包间数目不是很多，县城可以适当增加包间数。

以上的基本数据为：12张台平均餐位数5人人均消费定位35元 12张台人员安排为：4名服务员月薪800元 传菜生一名700元洗碗工一名600元配菜一名800元调味师的工资如果老板会做更好。一般大致定为2500元左右 人员工资每日金额为：﹙4*800+1*700+1*600+1*800+1*2500﹚÷30=260元 税收开支定在每日100元 水电：50元 杂项：50元 算出门面每日租金为100元/日 下面可以套用公式了 260人工+100房租+200杂项水电等=560固定开支 毛利定在50% 每日的保本营业...

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