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一。 首先你可以运用一些现代化管理设备，比如摄像头，多少能给员工一个警示心理作用。

二。 然后就是如何把店内的收支明细实时记录下来。

如果出现营业额的外泄，原因一般较容易出现在采购上。一份标价为五十元的东西采购可能报六十元，而他给的发票只能证明他买了此样东西，并不能说明就是花多少钱买的。所以一定要通过考验选自己放心的人去做采购。不放心的人做的话防不胜防。

也可能出现收银私下剃减账目的情况，也需要找放心的人任职。监控一个对着收银台，一个对着大厅，应该没多大问题。

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