幼儿园食堂从业人员应有哪些良好的卫生习惯

[浅谈如何培养小班幼儿良好的卫生习惯论文]养成良好的卫生习惯，有益于孩子身心的健康成长，可减少一些皮肤病，寄生虫病，胃肠道疾病，传染病的发生。对于小班幼儿来说，他们的体制较弱，如果没有良好的卫生习惯，便很容易染上各种疾...+阅读

幼儿园食堂从业人员应有哪些良好的卫生习惯

（一）环境卫生

1.建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫，每月彻底扫，分片包干，定人，定点，定期清除垃圾，每月检查评比项。

2.幼儿教玩具，要保持清洁，保健医生和助理教师每周五下午做好消毒，清洗工作。

3.经常保持室内空气流通，阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气，室内有防蚊济，防暑设备。

4.厕所清洁通风，助理教师每日打扫并消毒二次（中午，放学前各一次）。

（二）个人卫生

1.幼儿每人一巾一杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作。

2.幼儿饭前便后要洗手，用流动水或干净水洗手和洗脸，经常保持清洁。

3.饭后漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯。

4.寄宿制幼儿每周洗头1次，根据季节定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗1次，冬季每周2次。

5.要求幼儿每周剪指甲1次，每天带干净的小手绢。

6.寄宿制幼儿每天洗脚，洗屁股。

7.要求儿童服装整洁，寄宿制幼儿冬季内衣隔天换1次，夏季背心，裤叉天天换，勤晒被褥，床单每月洗一次。

8.保护幼儿视力，室内要注意采光，损坏灯具等要及时修理，与幼儿无关的电视节目一律不看，每次时间不超过20分钟，幼儿与电视机的距离2米以上。

9.工作人员要仪表整洁，勤洗头，洗澡，剪指甲，做到四洗手（进园后洗手，饭前便后洗手，给孩子开饭前及削水果前洗手，倒尿桶，纸筐后洗手）。

10.检查评比条件：

检查人员：协助园长，保健医生，年级组长，助理教师代表。

（三）消毒隔离制度

1.有专用保健室，观察床，保健室用品专用。

2.幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班彻底消毒，患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。

3.对患儿专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。

4.对患传染病的幼儿所在班和与传染病口患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新儿童，幼儿不混班，不串班，检疫期满后无症状者方可解除隔离。

5.工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园领导，采取必要措施。

6.消毒工作具体安排。

1三餐碗筷洗净后，放入高压蒸汽机里消毒。每餐饭前20分钟，先用干净水清洁餐桌，再用0.2%过氧乙酸消毒。

2开水杯每天洗净后消毒1 次。

3脸巾、餐巾每次用后消毒。

4洗屁股、洗脚毛巾每天煮沸消毒。

5洗脚桶编号，并每周消毒1次，厕所每日消毒2次。

6每周五下午用0.2%的过氧乙酸消毒玩具。

7每2周用紫外线消毒图书及午睡室、活动室1次。

8寄宿制卧室定期给幼儿睡后熏醋1次。

幼儿园厨房卫生主抓内容有那些

1.蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。2.是否做好留样记录3.剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。4.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。5.炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。6.冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。7.清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。8.洗涤、消毒、保管程序：

（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉，

（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；

（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；

（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜。9.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。10.防器材定位定点摆放整齐、清理干净，清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚 11.是否做到＂四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、勤洗衣服、换工作服。12.定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。13.厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。14.桶有垃圾桶放置按时清洗垃圾桶（垃圾筐）。15.环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。16.冰箱生、熟分开，摆放整齐。17.清理干净、桌椅摆放整齐、巾纸齐全、地面明亮、无油腻18.炉具、厨具定位定点摆放整齐清理干净、无油垢且明亮。...

如何较强民办幼儿园食堂卫生设施的管理

民办幼儿园设置标准参照同级同类公办幼儿园的设置标准执行。

一、园舍设施

1、固定的教学活动场所（租赁的要有租赁期不低于3年的、具有法律效力的契约；产权属于自己的要有房屋产权证。）

2、园舍建筑面积不低于300m2，活动场地不低于200 m2，园舍独立、安全、无危房；活动室有良好的采光，通风条件好。

3、幼儿活动室符合学前教育设施建设标准，面积不少于40 m2，人均面积不低于2 m2，寝室人均面积不低于1.5 m

2、户外人均活动面积不低于1.5 m2-2 m2，有合乎标准的卫生间，盥洗室、保健室、办公用房和厨房。

4、幼儿人均儿童读物10册以上，教师人均业务书刊2种以上。

5、儿童厕所合乎标准。（每10人以下设置一个蹲位，宽度不超12厘米）

6、桌椅及小床的高度适合幼儿使用且数量满足。

7、各年龄班（最少设大、中、小3个年龄班）配置足量玩具、教具、图书，班班有风琴、收录机、磁性黑板。

8、配备大型活动器械2~3件，每班配备各种教具15种以上。

9、幼儿人均各种玩具5件以上，每班配置各种教具15种以上。

10、寄宿制学前教育机构应当有隔离室、浴室、洗衣房、教职工值班室。

二、卫生保健

1、设置专用保健室，室内有药箱、体检设备、常用药品及常规医疗器械。

2、设置专用盥洗室，有流动水洗手设备及饮水桶，保证幼儿一人一巾一杯。

3、各班配备卫生消毒设施（消毒柜、紫外线消毒灯）；并具有相应的餐具、玩具、用具消毒设施。

4、食堂的条件要确保安全、卫生、便于管理，食堂具有卫生防疫部门颁发的卫生许可证，工作人员具有健康证，并做到每年年检。

三、人员配备

1、成立幼儿园理事会、董事会或其他决策机构。由举办者或代表、园长、教职工代表三部分组成。

2、园内设园长1名，保健医生1名，各班配备2名教师、1名保健员及相应的炊事人员。

3、园长应具有大专以上文化程度，有3年以上幼教工作经验，具有教师资格证书，或取得教育部门培训合格证持证上岗。

4、教师应具备幼师毕业学历，具有教师资格证，身体健康，无严重生理缺陷。

5、财会人员必须具有财会人员资格证书。

6、各年龄班幼儿人数，小班20~25人、中班25~30人、大班30~35人。...

如何做好幼儿园食堂管理工作

幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品选择要慎重又慎重。怎样才能严把质量关？首先向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些不够，还要用感官检查，嗅，看，摸，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质。提高鉴别能力，把好食品安全第一关。

二、用好伙食费，把好饭菜质量关。

管理员在做好本职工作同时，要关注每天每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿年龄特点，既让孩子吃好吃饱，又不造成浪费。合理使用好伙食费。不同炊事员，e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332636336在操作上各有特点，及时提醒他们应注意事项。每天抽出时间，深入班里，实地观察幼儿进餐情况，及时发现饭菜存在问题。特别是创新菜推出，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见，孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅。效果好的给予表扬，不足的及时纠正。这样既提高幼儿饭菜质量，又调动炊事员创新热情。

三、关注整体，把好食品投量关。

食堂管理员要配合好全园工作，食谱经过制定好后，管理员要认真阅读，看食谱在操作上是否有不妥之处，需要攻的，要及时沟通。并且还要根据幼儿出勤情况，对食品做一下预算，并列出清单及时反馈给采购员，确保工作正常运行。及时做好，才能避免浪费。

四、加强沟通，为家长做好服务。

由于伙房是特殊工作岗位，又不许外人随便进入，所以与家长没有直接接触。这就需要我们向家长说明幼儿膳食情况，以及操作各个环节，虚心征求家长的意见。也希望家长能够提出好的建议，我们会积极采纳。

只有这样，才能使孩子得到全面的营养。

五、不断学习，提高自身技能。

幼儿园食堂管理员具有一定的幼儿膳食方面知识。只有这样，才能带动成员不断创新与提高；还有管理员在工作中要有热情。在各方面起表率和模范作用，这样才能带动成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。这样，幼儿膳食质量不断提高，伙房工作才会有个新局面。包中伟