怎么培训酒吧服务员

[酒吧市场推广具体怎么做？？]其实酒吧的市场很大，至于怎样做市场推广不是问题，这主要取决于酒吧的经营模式。不同的经营模式用不同的市场推广~！酒吧也分很多种：有安静酒吧，K歌酒吧，演艺酒吧，DJ酒吧等~。很多生...+阅读

怎么培训酒吧服务员

1.酒吧服务员的岗内培训内容酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务，但其工作内容是有区别的，通常要培训下列内容。

（1）保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。

（2）每日按时领取各项货品，及时存放妥当。

（3）每日开前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货源，并整理好酒水车、酒水展示台。

（4）能熟悉制作一般果盘，调制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各类酒水名称、价格、产地、喝法及一般保管知识。

（5）向客人展示和说明酒单，客人订酒，并提供酒水服务，向客人推荐雪茄烟；为客人提供风味咖啡、鸡尾酒。

（6）每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，交好班后才可下班。

（7）勤劳诚实，反应敏捷准确，熟练工作，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色酒吧员。

2.领班服务员的岗内培训内容酒吧领班服务员的培训和餐厅领位服务员的培训是有区别的，酒吧领班服务员的岗内培训要求更为严格，通常涉及下列内容：

（1）有效督导本班组服务员优质高效地完成各项餐饮服务。

（2）负责对本班员工的考勤、考绩，根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。

（3）根据每天工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪表及摆台、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。

（4）了解当日厨师长推荐及厨房供应的肴，与传菜部协调合作。

（5）营业时间内，带领本组员工为客人提供高质量高效率的服务，确保本班组服务人员按服务程序和标准为客人提供服务。

（6）全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。

（7）了解客人姓名及特殊要求，与客人建立良好关系。

（8）当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但谨记不要当着客人或众员工的面指责，因为不但会影响客人，亦大伤员工脸面，应小声提示或转入偏处、办公室等地方处理。

（9）客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账，防止走单、漏单。

（10）餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔时的交班要善于利用交班簿。

（11）将当班的工作情况，即宾客反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客人进餐情况、客人投诉等做好工作日志，以便向领班总监或经理报告。

（12）视提高本班组全体素质为己任，对本班员工进行培训。

如何考取餐饮执照培训证

可以先参加相应的餐饮培训，很多地区都有专门的培训机构，不难找到学习的地方。之后，需要办理工商营业执照和税务登记证，食品流通许可证、餐饮服务许可证。

营业执照是企业或组织合法经营权的凭证，登记事项为：名称、地址、负责人、资金数额、经济成分、经营范围、经营方式、从业人数、经营期限等。营业执照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。正本应当置于公司住所或营业场所的醒目位置，营业执照不得伪造、涂改、出租、出借、转让。

食品生产许可证是国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

税务登记证，是从事生产、经营的纳税人向生产、经营地或者纳税义务发生地的主管税务机关申报办理税务登记时，所颁发的登记凭证。除按照规定不需要发给税务登记证件的外，纳税人办理开立银行账户、申请减税、免税、退税等事项时，必须持税务登记证件。纳税人应将税务登记证件正本在其生产、经营场所或者办公场所公开悬挂，接受税务机关检查。

餐厅服务员培训项目

下面是我的一些课题。希望大家能够采纳和学习。

一、欢迎词致欢迎词、说明公司概况、发展计划、本店简介、公司领导员工自我简介。

二、服务业理念、工作道德、人生观念、培训期纪律。 1. 服务业理念服务业的特征是一个及生产在包装再推销的技巧性的特殊行业，在整个工作流程中必须清楚如何让客人有宾至如归、物有所值的感受。客人的目的要求是《出品好、环境好、服务好、价格合理》满足客人的要求是每个服务业致力追求的。 2. 工作道德、人生观念每个人都应具有良好的工作道德。不论你处于何种工作，都应有敬业乐业的精神。一位好的服务员必须热爱自己的工作，把工作当成是人生一种乐趣，而应了解今天服务业是社会进步过程中新兴的重要行业，每一种工作都是服务于人，只是社会分工形势上的不同。客人总是认为他们是对的，如果发生不愉快的事情，我们应该原谅客人并反省自己的行为，重新衡量自己的服务，辛勤工作，脚踏实地做人都是迈向成功的重要一步，敬业乐业，对人友善，并不仅出工作需要，也会使您的生活更愉快。

3、培训纪律培训期间，不得迟到、早退、切实服多上司工作安排，见到领导同事须打招呼问好，努力学习并巩固业务知识。

三、操作技巧

1、站立：挺胸收腹、目视前方、头部与身体保持平衡、面部表情放松、面带微笑、两脚并拢、双手放于前或后面、左手放在右手上。

2、行走：在保持站姿基础上、向前方水平走动、步伐轻盈、平衡自然、步子不能过大、也不能过小、保持适中、双手自然摆动、幅度不超过三十度。

3、坐：在保持站姿的基础上、自然下坐、上身挺直、大腿与小腿之间九十度、双手自然放在大腿上、面带微笑。

4、工作中，下蹲是保持站姿的基础上，右脚后撤半步，身体自然下蹲上身挺直，双手自然搭在膝盖上。

5、侧身让道：在餐厅行走遇到客人迎面走来，相距三步远时应往右侧跨一步，主动向客人问好，在客人从身边经过后自己继续前行。

6、微笑：双唇自然合拢，两嘴角稍微向上，两眼目视客人，并且有吸收和包容的感觉。

7、托盘：托盘是餐厅服务员的基本用具，有利于餐厅规范化，体现出服务员训练有素，讲究卫生的表现，减轻劳动的强度化，提高服务的效率，在服务中尽量做到手不离托，托盘：左手五指分开，轻放在托盘中央，掌心稍微呈凹形，小臂与大臂呈90度，不能过高或过低，行走时保持平衡。

8、换烟缸：在换烟缸时，应先拿干净的烟缸放在脏的烟缸上，再两个同时拿起，注意不能从食品上越过，收放在托盘上，把上面干净的烟缸放在台面合适的位置上。

9、上产品：上产品时，托盘不宜对着客人，托盘应稍摆往左方向，应站在客人的左方向，不可越客人头上上产品。

10、持火机：右手握火机，左手放在身后，火焰适中，火机横握掌中点火。

11、忌语：不要跟客人说“不好意思”，服务道歉语应是“对不起、很抱歉”，产品时饮料类可说“您的**”肉食类必须说“您点的**”米饭不可以说“要”应说“添”。

12、听装饮料须在托盘上并向左靠客人开启。

13、轻重产品放托盘中心位置，轻的放旁边。

14、高档酒类须在客人验瓶后方可开启，红酒倒三分之

一、啤酒倒八分满。

餐饮服务培训

服务中心标准礼貌用语任何情况下都不可回答：喂、不知道、不清楚、不明白。当要用“不”字，应立即用其它礼貌用语代替。以下所列在各种环境场面使用的礼貌用语，是我部门考核服务中心的标准用语，请务必使用，养成习惯。 u 节日期间，应说：**节快乐+各种场面用语。 u 让对方说话、行动时，用：请说、请问、请回答、请坐、请帮我…、请把…、 u 对方说话、行动完毕时，用：清楚、明白、谢谢、多谢！ u 接听电话第一句说：“您好！服务中心，请问有什么可以帮您？” u 打出电话第一句说：“您好！我是客房部服务中心**号，麻烦您……” u 帮人转接电话，说：请稍等，我帮您转到**，如果转接不成功，麻烦您播打**号码，直接联系。 u 来电、来人查询信息时，说：请稍等，我马上帮您查。

u 无法及时回答对方问话时，说：不好意思，请稍等片刻再给回复好吗？或者说：不好意思，请稍等片刻，我叫更熟悉这方面的人给您答复好吗？ u 来电找部门管理人员时，说：请稍等，我帮您看看在哪个位置，请不要挂线… u 客人来电要求服务时，说：请问您的房号或请问您现在的位置，我马上派人过去。 u 打错电话时，说：对不起，打扰了您，我拔错了号码。 u 见男性管理人员时，说：*生，您好！或因时间祝福，如：早上好！ u 见女性管理人员时，说：姓氏+职务+您好！或因时间祝福。 u 受到批评时，说：谢谢您的教导，我会马上改正的！ u 与对方沟通失误，而分不清责任时，说：不好意思！我们向上一级请示好吗？ u 工作失误时，说：对不起！给您（或大家）带来了麻烦，我愿意承担责任，请给我改过的机会好吗？ u 常用礼貌用语68句： 1. 请不要着急，很快就给您办好。

2. 请问还有什么问题吗？ 3. 请保管好您的贵重物品，以免丢失. 4. 请带齐你的行李和钥匙到前台办理离店手续。 5. 请问您希望怎么办？ 6. 请问是否给现金还是挂房帐？ 7. 请问，您的意思是…… 请问我能为您做些什么？请问您还想了解什么吗？我们很乐意为您提供. 请让我来帮你忙吧！请不要着急，我已安排了，很快就给您办好. 请您与**部门联系解决好吗？**部门的电话是** 请问我还有哪些地方说得不够清楚，我可以再说一遍！（勿用：你没听懂，我再说一遍。）请稍等，我查一下再答复您. 请不要急，马上就好. 对不起，这样恐怕不太好对不起，我问一问别人或帮您打听一下. 对不起，我不太清楚，但我可以帮您问一问. 对不起，这里走不通，请走那边. 对不起，我马上给您换上干净的. 对不起，我们再核查一下，请您也回忆一下. 对不起，我们再查一下. 对不起，我现在忙，马上就来。

对不起，我不太懂，我别人。对不起，我找别人帮您解决。对不起，我找别的同事帮您。对不起，我不太会，我找别人帮您解决。对不起，我们暂时还未提供此项服务，但我们会把您的意见反映给酒店领导。对不起，您想要的***我们暂时没有货，能改成**的吗？也不错的！对不起，我们已经查过了，一般不会错，但我们可以帮您再查一查。对不起，我来帮您做。对不起，我让人来帮您填写。对不起，请您明天再来。对不起，请您稍候。对不起，请您再说一遍好吗？对不起，您看怎么办更好？对不起，您还需要什么？对不起，可能是我们听错。对不起，我们一定会努力改进的。对不起，我再帮您想别的办法。对不起，时间可能不够，请想别的办法好吗？对不起，我们查一下给您答复好吗？对不起，已经有人预订了。

对不起，我已把您的要求跟我们主管（经理）说了，他/她将会给您满意的答复。对不起，这里是内部用的通道，请您走那边好吗？对不起，经查询，您找的人查不到。对不起，如果您需要用这样东西，我们可以另外为您提供。对不起，打扰了。没关系，欢迎下次再来。