[营养又绿色的食品有哪些]科学家推荐十种最好的食物 花菜 含有大量的抗癌酶，是延年益寿的三大食物中的首选食物。另外还含有钙、铁及页酸。 草莓 它“浑身是宝”除味美可口外，还可改善肤质、缓解肝及尿...+阅读
大蒜的营养价值有哪些
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管。
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
大蒜有哪些营养和药用价值
大蒜的价值很多，其营养和药用价值特别明显。虽然很多人都敬而远之， 觉得它的味道刺激难挡， 但大蒜却又是菜式之中令人精神一振的天然健康调味食品。原产于中亚的大蒜， 是人类最早栽种的香料之一， 不但具一定的食用价值， 就连在第一、二次世界大战时， 伤兵也是以大蒜外敷作为防止发炎之用。营养价值大蒜当中本身含有大蒜素这种成（本站的咨询师之家为咨询师朋友提供同城聚会的场所）分， 在对抗血小板凝固方面有非常重要的作用， 因为减少血液凝固的话， 就能从而减低血管闭塞的机会。此外， 大蒜素有助抗血脂， 包括胆固醇及甘油三酯，患上动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞的机会亦会因此大减。另一方面， 有研究指出大蒜有助防止癌细胞生长， 减低患有肿瘤的机会， 对肠道、胃癌的功效尤其显著。
而经过烹调的大蒜可增加食欲和肠道蠕动， 并有排气的功效， 对内脏下垂、容易胀气及低血压的人都有良好效果。药用价值从中医的角度来说， 属性辛温的大蒜有多种不同的药用价值。1.温中消食： 如遇上胃胀及腹中冷痛的情况时， 可用大蒜头两个， 加生姜两片煮粥一同服用。2.解毒治痢： 蒜头亦可用于治疗痢疾、泄泻， 取三至五个大蒜头捣烂， 再加入开水送服， 就可起杀菌解毒之效。3.预防流感及降血压： 在感冒症状初期、或是血压升高时， 可在每早空腹服糖醋大蒜一至两头， 并连同醋汁饮用， 连服十天至两星期， 就能预防流感并有助稳定血压。食用宜忌大蒜一旦切开， 在酵素作用下， 浓烈的蒜味便会散发出来， 但一经加热后， 气味也会慢慢变淡，功效亦会随之大大降低。
故此营养师提醒大家， 如要发挥大蒜的最佳效用， 最好避免以油炸或煮得过久， 直接切碎加入沙拉中， 或在汤滚后才加入大蒜就最好不过。另外， 由于大蒜带点辛辣的味道， 如果消化差、患有胃痛的人士也不宜多吃。另一方面， 中医师则指出大蒜不宜吃得过量， 因为这样会动火耗血， 反而会有碍视力， 如属阴虚火旺者就更要慎用。而接受外科手术前也应该减少食用， 以免阻碍血液凝固和伤口愈合。
大蒜的营养价值有多少
大蒜可供人们食用的器官主要有鳞茎（即通常所说的蒜头）、叶（青蒜、蒜苗）和花薹（蒜薹），它们的食用价值都比较高，能多层次满足人们饮食需求。蒜头洁白辛辣，品质黏辣郁香，形如珍珠白玉，后劲十足。蒜薹质嫩清甜，绿白相隔，脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美，味辣辛香，蒜香扑鼻，爽口开胃。大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、炒食，亦可作香辛调味料，还能加工多种食品。一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜酱，还可加工成糖蒜、醋蒜、盐蒜等。大蒜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和磷、铁、镁等矿物元素。鳞茎中含维生素C较少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中含有0.2%的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。大蒜素是一种挥发性硫化物，有特殊的辛辣味，能刺激人们的食欲。大蒜含有蒜酶，蒜酶在与动物蛋白质烧制时，可使人体本来不易吸收的蛋白质分解，变得容易被人体吸收利用，能起帮助消化的作用。大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴的烹调更是不加蒜就味不正，如烧茄子、炒苋菜、炒菜豆、凉拌菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等。北京的灌肠，陕西的酿皮、凉粉，不调上蒜汁就没有什么味道。陕西的涮羊肉、羊肉泡馍离不开糖蒜。南方人一般不爱吃生蒜，但在炒青菜时必须用蒜，大蒜烧排骨更是别有风味。
表3 每100克大蒜所含营养成分表食用部分 蒜头 蒜薹 蒜苗 蒜黄能量（千焦） 527 255 155 88 碳水化合物（克） 27.6 15.4 8.0 3.8蛋白质（克） 4.5 2.0 2.1 2.5脂肪（克） 0.2 0.1 0.4 0.2膳食纤维（克） 1.1 2.5 1.8 1.4维生素A（毫克） 5 80 47 47维生素B1 （微克） 0.04 0.04 0.11 0.05维生素B2 （毫克） 0.06 0.07 0.08 0.07维生素B3 （毫克） 0.6 0.2 0.5 0.6维生素C（毫克） 7 1 35 18维生素E （毫克） 1.07 1.04 0.81 0.52胡萝卜素（毫克） 30 480 280 280胆固醇（毫克） 0 0 0 0钙（毫克） 39 19 29 24钠（毫克） 19.6 3.8 5.1 7.8
表3 每100克大蒜所含营养成分表（续）-1根据http://.poptool.net/health/yingyang/04/4/101.html资料整理食用部分 蒜头 蒜薹 蒜苗 蒜黄锌（毫克） 0.88 1.04 0.46 0.33钾（毫克） 302 161 226 168铁（毫克） 1.2 4.2 1.4 1.3铜（毫克） 0.22 0.03 0.05 0.09磷（毫克） 117 52 44 58镁（毫克） 21 28 18 16硒（微克） 3.09 2.17 1.24 0.79
大蒜的营养价值是什么
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1. 调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情
2. 抗癌防癌：
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用
3. 降低血脂、防止血栓：
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成
4. 延缓衰老、预防铅中毒：
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒
5. 预防关节炎：
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用
6. 防止癌肿：
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿
延伸阅读：
健身的膳食营养有哪些呢1、膳食的安排 初学者采用“日食5餐法”较为合 适：即每日吃5次。5餐的比例为早餐占全天总量的20%，上午加餐占10%，午餐占30%，下午加餐占10%，晚餐占30%。 2、膳食的组成 每日食谱配...
常见蔬菜的营养价值越详细越好在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿...
求各种蔬菜的营养价值蔬菜的四性五味 一.蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热...
蔬菜水果的营养价值1.香蕉 吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐 的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5―羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者...
有营养的保健蔬菜有哪些1.菠菜 由于营养丰富，而成为绿叶蔬菜当中最健康的蔬菜之一。一杯（30克）生菠菜提供每日维生素A需求的56%，以及整个日常维生素K的需求 ，只有7卡路里热量。研究发现，深绿叶蔬菜如菠菜...
休闲食品都有哪些类营养价值怎么样几类常见休闲食品的营养评分！ 坚果类 类别代表：开心果、核桃、杏仁、花生 营养评分：9分 专家点评：坚果富含不饱和脂肪酸和丰富膳食纤维，能够起到有益大脑和促进肠胃蠕动的作用，是...
饼干的营养价值是什么饼干的营养价值是什么，饼干有没有营养：常见10类饼干的营养真相。 No1：苏打饼干 纤维素很低，B族维生素消失殆尽 苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被...
膳食营养原则有哪些膳食营养原则有哪些，如何健康饮食？我们每天都要吃饭，其目的就是要通过食物摄人我们所需的营养素、能量，来构成自身的组织，供给我们工作的能量，维持正常的生长与健康。能够达到这些...
哪些蔬菜营养价值高哪些蔬菜营养价值高，吃什么菜有营养：要想身体健康，水果蔬菜是少不了的 一.西兰花 又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的...
