自制重阳糕有哪些方法

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自制重阳糕有哪些方法

食材

糯米粉，粳米粉，砂糖，酱色色素，绿红色蜜饯丝，炒熟芝少许。

做法

1.糯米粉与粳米粉混合成混合粉，中间扒一凹塘，放入砂糖加清水，反复揉搓直到软润，不粘手为止，静放2个小时

2.待糕粉干而起松，倒入细筛内，用手擦筛成粉粒状，除去粉块待用。

3.取蒸格5只，先后底部抹上少许熟油，以防粘蒸格，将蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。

4.将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁，分别对4格蒸格的糕面上色。

5.本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。

6.糕面上刷以色素及馅糖，撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝，冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形，拼装一盘即成。

重阳糕食用注意事项

由于吃重阳糕有不少禁忌，很多人不适合食用。高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。

过节的时候谁做重阳糕怎样做

主料粳米500克糯米粉1500克核桃20克西瓜子仁20克红豆沙500克辅料白沙糖400克香精3克食用色素2克玫瑰花5克重阳糕的做法步骤1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水1起炒和擦透。擦粉时须搀1些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，1块染红，1块染绿，1块本质。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺1层豆沙馅心，再铺上1层绿色糕面，上面再铺上另外一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同色彩的重阳糕生坯。3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。