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1.碰杯的位置也是有讲究的，一般你敬酒给前辈的话，你的杯子要稍微低一些，以显谦卑；如果对方刻意要求的话可以平头，切不可高于对方的杯子. 2.关于座位的问题，在高档酒店会用酒杯中叠放成不同造型的餐巾来区别主次，主位的花形通常比较高，而且只有一个，除主位之外的餐巾花形都是一样的；如果是在不同酒店的话，一般人们把面向南的位置定为主位，其他为次位，但是由于现代人的方向感不是很好，一般把面向包间进门的位子定为主位（因为门一般是朝南开的），其他为次位； 3.敬酒者必须自己先干为净，可以显示你的诚意，及豪爽，中国人喜欢在餐桌上谈生意，所以一个人的酒量和酒德也会成为你生意伙伴的参考指标，一般人们会觉得豪爽的人脾气比较耿直，没有花花肠子，是比较可以信赖的人。

有个大前提是你一定要能喝，如果四~五杯酒就倒的话，建议你雇两个能喝的职员为应酬准备.接下来是内容： 1.酒店要高档，酒菜要贵. 2.去应酬的男人要帅，女人要漂亮大方. 3.后辈给长辈敬酒最好起身走到长辈身边，双手举杯，碰的时候不要太大力，如果长辈不只一人时，要一个一个的敬，切不可一劳永逸. 4.干杯的时候说什么要看具体场合，看对方是官是商.是官的话要多说＂平步青云，升官发财＂之类的，如果是商，那当然是＂生意兴隆，财源广进＂等. 5.至于桌子应该怎么做，大一点的酒店都知道，不用多想. 6.要学会陪笑，劝酒，点头哈腰. 7.还有，吃应酬饭的时候千万不要想着是来吃饭的，吃不饱是常有的事，把注意力放在来吃饭的目的上面.

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