[酒店房间卫生检查制度]1.房门 (1) 门锁开启时转动是否灵活。 (2) 开门是否有声音。 (3) 门后磁吸是否起作用。 (4) 防盗链是否完好无损。 (5) 门后是否有火警示意图。 (6) 门锁后是否挂有请打扫房...+阅读
卫生检查及奖惩制度
一、卫生标准细则：
1、公共卫生：
(1)餐厅每餐开完后清扫干净，保持餐厅地面、桌面上面无污 水、杂物、饭渣、油污及灰尘。
(2)炊事用具不得直接接触地面，炊事用具要做到生熟分开。
(3)防蝇、防鼠措施到位。
(4)泔水桶必须加盖。
(5)食堂周围环境清洁卫生、无杂草、垃圾，水道畅通。
(6)窗台洁净、窗框及玻璃无灰尘；窗台无杂物。
(7)室内公用物品摆放整齐。
(8)仓库物品分类摆放。
2、个人卫生：
(1)工作人员做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤 理发、勤换工作服。
(2) 工作人员做到“六不”： 不随地吐痰、 不面对食品打喷嚏、 咳嗽，不用工作服擦手、擦脸或楷抹用具，不直接用勺尝味，不准用 手直接抓食品，工作时不准吸烟。
(3)每年进行一次健康检查，凡患有传染性疾病及携带病菌者 要立即中断工作。
(4)不准穿工作服上厕所或进入其它污染区，便后工作前要洗 手，换好工作服后进入工作间。
(5)售饭时一律使用勺具。
3、食品卫生：
(1)食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、墩板、冰箱均要做到 生熟分开，生的荤菜设专用菜筐，生熟食品均应定位存放，熟食品存 放时要加罩。
(2)食物要烧熟煮透，防止外熟内生，严防熟食品污染。
(3) 剩饭菜如无腐败、 变质现象， 在出售前必须重新回锅烧透。
(4)炊具要严格消毒，炊事人员开饭前要尽量避免自己的手与 用膳人的盘接触。
(5)肉类必须炒熟煮透，半生不熟不能出售。
(6)不准采购和使用变质的原料和成品，严禁收、售未经检疫 的肉、禽、生、冷原料和食品。
(7)严格执行食品留样待检制。
二、检查办法： 由人事部组织人员作定期检查或不定期检查。
三、评分办法： 按卫生标准细则进行评分。
四、奖惩措施：
1、半年检查平均分超过 90 分，对食堂工作人员予以一定奖励。
2、公共与个人卫生不合格，给 3 次机会加以整改，仍不合要求 对责任人给予经济处罚， 直至解除合同。
3、发生食品卫生事故，追究相关责任人经济甚至法律责任。
五、注意事项：
1、该标准若有变动，另行通知。
2、变动前，希食堂工作人员严格按标准要求认真加以执行。
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