蛋挞的制作方法是什么

[蛋挞怎么做好吃简单的蛋挞]简单做蛋挞的做法 1. 准备好所有原料 2. 将180ml淡奶油倒入盆中，并搅拌均匀 3. 将80ml纯牛奶分成两个盆各装40ml 4. 用电子秤称好30g糖霜 5. 将称好的糖霜倒入其中一个40ml的...+阅读

蛋挞的制作方法是什么

美味蛋挞的制作材料：主料：鸡蛋200克

辅料：炼乳（甜，罐头）150克，酥油50克，小麦面粉130克

调料：发酵粉2克，盐2克，白砂糖25克

教您美味蛋挞怎么做，如何做美味蛋挞才好吃

1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；

2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；

3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用；

4. 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；

5. 把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边；

6. 从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进烤箱，设定温度200度，20-25分钟即可。

蛋挞的制作材料：主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精

教您蛋挞怎么做，如何做蛋挞才好吃

蛋挞皮如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时；擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折（共六次），成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们

蛋挞：现成蛋挞皮怎么做

基本材料

蛋挞皮用料：

牛油250克白糖140克面粉480克（筛过）鸡蛋1个小麦草粉10克（筛过）

馅用料：

水450毫升白糖175克青色素少许（可加可不加）鸡蛋5个鲜奶60毫升新鲜小麦草汁50毫升

制作方法

皮做法：

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅做法：

①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；

②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

怎么做蛋挞

蛋挞的制作材料：主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精教您蛋挞怎么做，如何做蛋挞才好吃蛋挞皮如果想自己做方法如下：高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时；擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折（共六次），成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。放入烤箱200度烤30分钟即可。

蛋挞怎么做？

不用烤箱做水晶蛋挞传统的酥皮蛋挞甘香酥脆，但吃多了难免会有点油腻和上火，而且一定要用烤箱制作。在这炎炎夏日里，做款水晶蛋挞，晶莹剔透入口既有蛋挞的蛋香，又有新鲜的爽脆口感，特别适合热天品尝。做法非常简单又无需烤箱，有兴趣就赶紧试试吧！ =========================================== 注释：生粉最好用木薯生粉，口感更Q；热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。材料：（约8个）挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML 挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖2大匙做法芒果蛋挞的做法做法图解：烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。葡式蛋挞的做法葡式蛋挞制作难度：二颗星准备时间：10分钟制作时间：150分钟（含120分钟面团冷藏时间）时间总计：160分钟烘焙火力：上下火220-230度（提前预热）中层15分钟左右使用工具：刮板，小刀，揉面板，小奶锅烘焙模具：三能阳极蛋挞模塔皮原料：低筋面粉130克，高筋面粉20克，酥油25克，水80克，玛琪琳100克塔水原料：淡奶油120ML，牛奶80ML，白砂糖30克，蛋黄2个，低筋面粉10克，炼乳8克（图1）面粉画圆砌粉墙，酥油放在中央，用手画圆将酥油搓软（图2）加入清水将酥油，面粉揉合（图3）混合好后揉成面团（图4）手掌根部用力反复搓擦面团数次（图5）揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时（图6）玛琪琳放入小食品袋中用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用图7）面团取出擀成长方形面片（中部略厚）将玛琪琳放在面片中部（图8）将两边面片向中部折叠（图9）上下两边折叠封死（图10）将面片擀开，注意手法柔和（图11）擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟（图12）重复上面动作（图10-11）两次后将面片擀开后卷成卷入冷藏备用图13）淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉，加入蛋黄和面粉搅拌均匀（图14）过筛后塔水制作完成（图15）面卷分成10等份（图16）底部蘸少许干粉放入抹好油的蛋挞模具中（图17）从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀（图18）倒入塔水7分满左右，入烤箱烤制完成好吃的蛋挞挞皮材料：低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右（分次加入）挞水材料：鲜奶油105克（我用的淡奶油）、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个（可以多放点，味道更好）、炼乳8克、（我还加了椰浆就成椰奶挞了）挞皮做法：

1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外其余混合揉成光滑面团（水要根据面团软硬程度分次加入，不要一下全倒进去），用保鲜膜包起来，松驰20分钟

2、玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖轻轻敲打薄一点，然后用擀面棍把玛琪琳擀薄。擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。

3、案板上洒点面粉，将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片，宽度就比玛琪琳略宽一些，长度是玛琪琳的三倍。

4、将玛琪琳放在面片中间

5、将两侧面片折过来包住玛琪琳，然后将对折有接口的那一面朝下（这样做不容易破皮）。然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头，将另一头也捏严了。将面片擀长，象叠被子那样四折，用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟

6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己，先轻轻敲打再擀长，再次四折后放冰箱松驰。

7、重复叠被子的步骤3次

8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘。

9、将面片从较长的一边开始卷起来，包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟，再冷冻15分钟进行松驰

10、将面卷切成等份。（人家做了20个，我就做了15个）

11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状。挞水做法：将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀

12、烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右，如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟。葡式蛋挞方子：（至少12个小挞的量）挞皮：低粉：150g（似乎也有人用中粉）黄油：20g（本来应该用酥油）温水：100ml盐：1丁点（我没有放）糖：1小匙（5ml）麦淇淋：80g 挞水：鲜奶油：140ml（用的金钻）鲜奶：140ml糖：40g（个人认为这个方子太甜，下次决定少放糖）炼乳：15ml蛋黄：3个低粉：7g 做法：1.将挞皮材料（除麦淇淋）混均匀揉10分钟，水要一点点加，我加了大约80ml多一点就觉得足够了.揉到面团出筋，有弹性后醒10分钟.2.麦淇淋室温下放软，将保鲜膜撕下一大块，平铺，将麦放上面，保鲜膜对折，不要压实合拢，擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.3.将面团擀成大片，面积至少为麦的3倍，将麦放在擀好面片的中间，左边的面片盖在麦上面，右面的面片往左折盖在上面后，擀均匀尽量擀成长方形，叠被子的方法将面片四折，再擀匀叠被子四折，盖上保鲜膜，松弛10分钟.4.再擀成长方片三折.5.再擀成大片后，卷成卷...