酒店管理专业主要学什么

[护理专业主要学什么]护理专业学生理学、药理学、妇产科护理学、病理学、外科护理学、护理学基础、内科护理学、健康评估、护理管理学、护理心理学、儿科护理学、预防医学、急重症护理学、人体解...+阅读

酒店管理专业主要学什么

酒店管理专业主要学酒店管理、人力资源管理、市场营销、旅游心理学、统计学、会计学、管理学、酒店英语、形体礼仪、交往礼仪、大学英语、高等数学、社会学、形式政策、体育、英语口语等等。

酒店管理专业是管理学下设的一个学科，除了管理学基础知识，还要学一些与酒店业相关的科目，比如质量管理、酒店管理软件、烹饪、礼仪等。每个大学都有不同的科目设置，但有些是必备的：酒店管理、人力资源管理、市场营销、旅游心理学、统计学、会计学、管理学、酒店英语、形体礼仪、交往礼仪都是很轻松的课，而后的大学英语、高等数学、社会学、形式政策、体育、英语口语等等都是什么专业都要学的。

酒店管理主要研究经济学、管理学、酒店管理等方面的基本知识，接受酒店的前台、餐厅、客房、会展等多方面的管理和服务技能训练，进行酒店的服务、管理、经营等。例如：酒店的客房预订、前台接待、客房服务，酒店餐厅的服务与经营，酒店发展的规划设计，酒店的投资、经营与管理等。

就业方向：

酒店类企业：餐饮服务、前台接待、客房服务、大堂经理、酒店管理、酒店经营。

考研方向：

旅游管理、企业管理、法律（非法学）、会计、工商管理、行政管理。

酒店管理就业前景

【酒店管理】1、专业说明

为适应我国酒店业高速发展对酒店管理人才的迫切需求，我校开设“酒店管理”专业，主干课程包括：现代酒店管理、管理学原理、酒店礼仪、酒店心理学、酒店英语、酒店英语口语、公共关系学、酒店营销学、宴会设计、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店行政管理、酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理、会展服务与管理、中国饮食文化概论、中外酒店管理比较等，为国内高级酒店定向培养管理、服务人才。

2、培养目标

培养掌握现代饭店经营管理的基本知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才

3、就业前景

酒店管理是全球十大热门行业之一。随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会与广州亚运会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求将迅速增大。酒店行业的薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

4、就业方向

国内外各大星级酒店、餐饮企业。

5、就业岗位

国内外星级酒店餐饮、客房管理，行政、人力资源管理，市场与营销，大型会议管理。

6、招生条件

(1)应、往届高中毕业生，中专、职高毕业生，男女不限，需面试、政审合格；

(2)五官端正、身体健康、性格开朗、举止端庄；身高：女生不低于160cm、男生不低于170cm。体重kg=（身高cm-110）±（身高cm-110）x10%;

(3)口齿清楚，中、英文发音基本准确，听力正常；色觉嗅觉正常；

(4)面部、颈部手部无明显疤痕；无精神病史、无肝炎病史、无慢性疾病史、无明显内、外八字。

【学历及证书】

学生在校期间考试成绩合格，即可获得国家承认的管理类专业学历文凭，同时又可根据所学专业，在校考取相应的职业资格证书，如物流师、国际航空运输协会（IATA）职业资格证书、公共英语三级、安检证书、导游证书、酒店职业经理人证书、高级文秘证书等。

【学制】

学制三年（基础课学习两年，实训一年）

联系方式

咨询及联系方式

学校地址：广东省珠海市唐家湾镇金凤路6号北京理工大学珠海学院

口口：92 93 30 321

酒店管理做什么

酒店管理基础知识一个管理者需要具备以下三种管理技能： ① 技术技能就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 ② 观念技巧即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 ③ 人文技巧即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同，如第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。《酒店管理师-基础知识》第1单元酒店概述

（1）第一节酒店业与酒店产品

（2）

一、酒店的概念

（2）

二、酒店的作用

（3）

三、酒店产品及其特征

（4）第二节酒店的产生与发展

（6）

一、世界酒店业的产生与发展

（6）

二、中国酒店业的产生与发展

（11）第三节酒店的分类与等级（14）

一、酒店分类的目标与意义（15）

二、酒店分类的方法（15）

三、酒店等级的划分（17）第四节酒店的功能和结构布局（22）

一、酒店功能和结构布局的原则（22）

二、前台接待部分的功能和结构布局（23）

三、后台供应部分的功能和结构布局（29）第2单元酒店管理基础理论（32）第一节酒店管理概述（33）

一、酒店管理的含义（33）

二、酒店管理的内容（36）第二节酒店管理职能（39）

一、计划职能（39）

二、组织职能（41）

三、指挥职能（42）

四、协调职能（43）

五、控制职能（44）第三节酒店管理的理论基础（46）

一、科学管理理论（47）

二、行为科学理论（49）

三、现代管理理论（53）第3单元酒店职业道德（57）第一节职业道德与酒店职业道德（58）

一、职业道德的概念和基本内容（58）

二、酒店职业道德的概念和作用（59）第二节酒店职业道德行为规范（60）

一、职业道德行为规范基本知识（60）

二、酒店业职业道德行为规范（61）第三节酒店职业道德评价标准和修养方法（62）

一、酒店职业道德的培养（63）

二、职业道德评价的标准（64）

三、职业道德评价的方式（64）

四、培养职业道德修养的概念和方法（66）第4单元酒店服务礼仪（69）第一节酒店服务礼仪概述（70）

一、酒店服务礼仪的概念（70）

二、酒店服务礼仪的作用（70）第二节酒店员工的服饰礼仪（71）

一、酒店员工着装的基本原则（71）

二、酒店员工的服饰礼仪内容（72）第三节酒店员工的仪容礼仪（75）

一、酒店员工化妆的原则（75）

二、酒店员工的仪容修饰（76）第四节酒店员工的仪态礼仪（78）

一、酒店员工的站姿（78）

二、酒店员工的坐姿（82）

三、酒店员工的走姿（88）

四、酒店员工的蹲姿（90）

五、酒店员工的手势仪态（91）

六、酒店员工的表情仪态（96）第5单元酒店服务心理（100）第一节酒店服务中的人际交往心理（101）

一、人际交往中的几种认知效应（101）

二、酒店服务中的人际交往（103）第二节酒店宾客消费心理（107）

一、宾客的一般消费心理（107）

二、宾客的消费需要（109）

三、宾客的消费动机（110）

四、宾客的消费决策过程（112）第三节酒店服务员必备的心理和职业素质（114）

一、酒店服务的内涵及特征（114）

二、酒店服务员必备的心理和职业素质内容（116）第6单元酒店饮食文化（122）第一节饮食文化概述（123）

一、饮食文化的含义（123）

二、中国饮食文化的类型（123）

三、中国菜肴的特点（126）

四、中国的八大菜系（128）

五、其他风味流派（131）第二节饮食原料与烹饪技法（135）

一、饮食原料的分类（135）

二、主要烹饪技法（137）第三节酒类基本知识（138）

一、酒的分类（138）

二、发酵酒（139）

三、蒸馏酒（143）

四、配制酒（147）第四节茶文化基本知识（150）

一、茶文化的特性（150）

二、世界茶文化（151）

三、茶的种类（152）第7单元酒店相关管理法规（156）第一节旅游酒店星级评定制度（157）

一、旅游酒店星级评定制度概述（157）

二、旅游酒店星级评定制度的主要内容（157）

三、旅游酒店星级复核及处理制度（160）第二节酒店治安管理法律法规（161）

一、旅馆业治安管理法律法规概述（161）

二、旅馆业治安管理的主要内容（161...

旅游酒店管理包括哪些内容

一个完善的酒店管理，会涉及很多的事务和模块，我想，要做好酒店管理，就要做好以下几个方面：1，前厅管理（这是酒店工作的第一个环节，包括接待，登记，安排等）2，房务管理；3，餐饮管理4，后勤管理5，保安管理6，消防与预防性管理做好这些细则，是做好酒店管理的核心。1.落实酒店经营方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。 2.抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

（1）.健全管理机构，由酒店领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

（2）.完善酒店的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

（3）.建立供应监督制度。

（4）.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调。

（5）.提高综合接待能力。 3.开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。 4.全员公关，争取更多的回头客。领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。 5.增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。 6.做好政治思想工作，促进经济效益的提高。关心员工，激发情感，增强凝聚力。 7.完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。

（1）严格劳动用工制度，招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。

（2）.完善培训制度。成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。定期进行考核，开展＂推销手册＂、＂服务知识、技能＂、＂咨客服务规范＂、＂酒店管理知识＂、＂出品质量＂、＂促销业务知识＂、＂英语50句＂、＂礼貌用语＂、＂安全卫生知识＂等培训。 8.重视卫生，抓好安全防火。成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。 9.按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。