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水果的种类很多，依构造和特性大致可将水果分为五类：

浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。

瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。

橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。

核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。

仁果：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；

内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。

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