餐厅主管工作流程

[餐厅主管开例会应该说什么]会议流程是关键，开会的主要目的是提升士气，打造团队凝聚力，使员工有积极饱满的热情投入工作。 1 一、具体先整队，宣导企业文化。（喊口号，跳舞，唱歌任选）。 1 二、总结上周菜品出现的...+阅读

餐饮主管工作流程日常工作流程 9:30 查看员工考勤巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题，向店堂经理请示汇报工作查阅头天的店堂工作日志区域人员调配协助餐前准备工作了解预定情况 10:15 检查管辖区域的餐前准备工作店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等 VIP客人的餐前准备检查 10:30 进工作餐阅读沽清单，了解厨房的供应情况准备例会内容整理仪容仪表 11:00 参加例会或主持例会巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位 11:20 餐中巡视，督导员工工作迎接客人，协助安排客人入座为重要客人点菜和服务协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位根据营业状况调配人员处理客人投诉，及时解决问题征徇客人反馈，建立良好的顾客关系协调不同岗位的工作观察顾客的特别需求，及时提供服务督导餐中的保洁工作午收市督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）注意最后几桌客人的服务安排员工下班其它上级交办的工作 16:30 进工作餐阅读沽清单，了解厨房供应情况了解预定情况准备例会内容 17:00 参加例会或主持例会巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位 17:20 餐中工作（与午市工作内容相同）晚收市督导员工的收市工作注意最后几桌客人的服务安排员工下班查看顾客意见卡，总结优点和不足总结管辖区域的当日工作情况区域员工的日工作评估计划明天的工作安排当值时填写店堂工作日志，检查水电及安全

餐厅领班工作流程

〔岗位职责〕做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

餐厅的工作流程表谁能给我示范一下啊

餐厅一日工作流程

1、一日工作时序 1.1AM 9:40 集合点名，召开班会，布置卫生清理工作； 1.2AM 9:40 之后开始卫生清理、物品领用； 1.3AM 10:30 前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查； 1.4AM 11:00 召开班前会，传达当日工作重点和《菜品营销单》，检查员工上岗前仪表仪容； 1.5AM 11:10 值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加培训； 1.6AM 11:30 全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作； 1.7PM 2:00 客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作； 1.8PM 4:30 集合点名，开班会； 1.9PM 4:45 开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查； 1.10PM 5:10 上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾； 1.11PM 5:40 开始晚餐对客服务及现场管理； 1.12PM 9:00 对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接； 1.13 餐厅经理（主管）每周应召开两次部门大班会，一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会； 1.14 以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。

2、注意事项 2.1各岗位服务员要总结当餐工作情况，做好工作日记； 2.2在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班； 2.3领班要填写《领班汇报单》，交主管； 2.4吧台要完成当天的营业日报表和客户档案储存工作； 2.5主管要检查当天的营业日报表及一天内出现的问题（以备布置工作，开好班前会）； 2.6当日营业结束后，领班要进行安全检查。...