怎么褒汤汤没腥味或着有没有其它的吃法

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怎么褒汤汤没腥味或着有没有其它的吃法？甲鱼怎么做

怎样宰杀甲鱼宰杀甲鱼的过程是：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。 1.将甲鱼腹面朝上，待其伸出头来将要翻身时，快速准确地把头剁下，把血放入预先准备好的碗里（可调成龟头血，能大补身体）。 2.放入70~80C的热水中，烫2~5分钟取出（水温和烫泡的时间可根据甲鱼的老嫩和季节的不同掌握）。 3.从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。 4.再放入开水中煮去血污，取出用冷水洗净。 5.将盖上的裙边摘下（盖不要，盖可入药用）。如是小甲鱼不去盖在腹部开膛即可。至此，可根据不同的烹调要求将甲鱼肉改刀备用。怎样去掉鳖的腥味鳖的制做方法如不得当，腥味很浓，品尝不到鳖的鲜美味道。所以给鳖去腥十分关键。去腥方法很简单，将鳖杀死后，剖腹，去掉内脏，清洗干净，捏破苦胆，用胆汁把鳖身子内外揩一遍，再次用清水漂洗，并砍去头和爪尖。这时，将鳖放置80°C的水中煨烫片刻，扒去身上的浮皮，揭去背盖，把肉切成小块，用开水汆一下，捞出后放入锅炒（炒前先放上生姜），而后加水用微火炖，开锅后半小时即熟，加上配料，香气扑鼻的鳖汤就做成了。香糟甲鱼原料：甲鱼1只，约500克。调料：香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。制法： 1。将甲鱼宰杀后洗净，蒸熟冷却待用。 2。水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒，待冷却后加入甲鱼、香糟卤，浸半天即可食用。特色：糟香味浓、鲜嫩爽口。红烧甲鱼【类别】淮扬菜【原料】甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。【制作过程】

1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。【风味特点】原汁原味，汤浓味鲜。【医评】单纯性糖尿病患者宜适量食用。清炖甲鱼清炖甲鱼用料活甲鱼750克。鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。制作过程将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆）去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一汆。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成黄芪甲鱼汤配方：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量。制作：将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅，加适量水文火煨炖两小时，即可食用。用法：每次一小碗，日服2次，吃甲鱼喝汤，分2-3天吃完。功效：滋养肝肾，补养子宫。应用：适用于肝肾不足，气虚体弱。