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美食起源与历史

04月25日 编辑 fanwen51.com

[美食与对联]美食与文人名著结下了不解之缘,与楹联也千丝万缕、密不可分。美食讲味,楹联也讲味,一副好的楹联,味同诗词,但功用又是广于诗词,深浅皆成趣,雅俗均可赏。特别是在酒店、饭庄、文人雅...+阅读

美食起源与历史

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简介

作者:星尚传媒,旅行者传媒 编 出版社:上海人民美术出版社 出版时间:2009-10-1 字数: 版次:1 页数:277

内容简介

星尚书系以“引领时尚文化,倡导优质生活”为定位。 《人气美食》以上海生活时尚频道的平民时尚节目《人气美食》为蓝本,关注上海新鲜的民间美食,精选上海最具代表性的弄堂美食餐厅和主题美食餐厅,结合记者的采访手记以及精彩的店主访谈,既带来实用信息,又讲述奇妙的民间美食故事,分别呈现上海腔调、白领健康、隐市美食、节日欢聚和世界风味五大美食旅程。 该书由星尚传媒和旅行者传媒共同为读者奉上,呈现一个最真实最地道的人气美食之旅。

世界美食之都——中国成都

中国成都市于2010年2月获批加入联合国教科文组织创意城市网络并被授予“美食之都”称号。 “美食之都”的标准有: 1、在城市中心地区有高度发达的美食行业; 2、拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师; 3、拥有本国特有的传统烹饪配料; 4、拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法; 5、拥有传统食品市场和食品产业; 6、举办过美食节、烹饪比赛、相关奖项等活动; 7、尊重当地传统产品的生产氛围,注重促进其可持续发展; 8、注重提高公众对传统美食的关注程度,在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。

编辑本段中国美食文化

前言

推荐国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。

中国饮食文化

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看,中国饮食文化绵延170多万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。 美食

从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。 从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。 从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看,中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家,是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界数十亿人。 总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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