医院食堂管理规定 - 范文无忧网

[企业工服管理规定]企业工服管理规定 1 目的为树立和保持公司良好的公众形象，展示员工的精神面貌，进一步规范化管理，特制定本规定。 2 适用范围公司全体员工。 3 工作服的发放 3.1工作服的制作...+阅读

医院食堂管理规定(1)

为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：

一、贯彻执行食品卫生法，实行卫生五四制。

二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。

室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖;

三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置;

四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。

五、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到四勤：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

七、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

八、不供应变质、不洁食品。

无食物中毒发生。

九、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。

抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。

医院食堂管理规定(2)

为了规范食堂管理工作，共同营造一个卫生、舒适、有序的用餐环境，特制定本制度。

一、食堂管理制度

1、食堂管理员和工作人员要严格遵守各项规章制度，认真执行《食品卫生法》，从业人员必须经体检合格后才能上岗。

2、认真做好食堂安全工作(防火、防盗、防毒)和卫生工作(环境卫生、个人卫生、食品卫生)，防止食物中毒等意外事件的发生。

3、食堂工作人员要牢固树立为一线服务、为患者服务的思想。

在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得与就餐人员发生任何争执。

如有争议，可向主管领导反映解决。

发生争吵或被投诉服务态度不好者，一经查实罚款20元/次。

4、上岗工作人员必须穿戴整齐，外表整洁、美观，严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为，违者罚款20元/次。

5、严禁男性留长发，女性披头散发。

严禁留长指甲，同时保证指甲的清洁卫生。

工作时手部不得使用化妆品，手部受伤感染，上药包扎者禁止接触食品和容器。

工作时间禁止进食。

发现一次罚款20元。

6、严把食品质量关，不得购买腐烂、变质、不安全的食品、配料、调料。

一经验收发现，除退回所购物品，赔偿所有损失外，罚款50元/次。

7、购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰箱妥善保管，不得出现腐烂、变质、虫鼠趴咬的情况。

因保管不当出现上述情形的罚款20元/次。

8、加强业务学习，提高操作技能。

最大限度做到花样、品种多样化。

同时精打细算，杜绝浪费。

9、每天清理打扫，每月一次大扫除，保持食堂环境卫生、整洁。

食物必须清洗干净，洗净后的餐具必须整理齐备并摆放整齐。

毎发现一处不卫生罚款20元。

10、做好出入库记录，经常盘点、整理库房物品。

及时补充不足物质，

医院食堂管理规定